700 Mal in über fünfzehn Jahren – zur letzten Ausgabe von "Aufgegabelt" spricht Reiner Veit mit dem Koch Peter Frühsammer über Beruf und Berufung, über gute Dinge wie Gin, Wein, Whiskey oder Brot, Gemüse, Fleisch und Fisch, über Regionalität oder Internationalität.

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Zum Ende: Kochleidenschaften des Peter Frühsammer

Für Restaurants war die Pandemie ein Unglück. So auch für das "Frühstück 3000", das kaum geöffnet, gleich wieder dicht machen musste, und das "Restaurant Deutsche Oper", das als eigenständiges Restaurant leider nie so wirklich wahrgenommen wurde. Von Reiner Veit

Mehr als Frühstück und mehr als nur Teil eines Opernbesuchs

Sie sind zwei gewichtige Anbieter für biologisch-ökologisch angebaute Obst- und Gemüsesorten: die Schweizer Plattform für Pflanzenzüchtung "Bioverita" und der Berliner Großhändler "Terra Naturkost". Über Anbau, Vielfalt und Angebote spricht Reiner Veit mit dem dortigen Disponenten und Agrarwissenschaftler Steven Kuppe.

Bioqualität: Von der Züchtung bis zur Vermarktung

Ein ausgewähltes Sortiment Schweizer Spezialitäten findet sich im "Chuchichäschtli", bestes britisches Handverlesenes bei "British-Gourmet", Alpenländisches bei "Feinem aus Österreich" und Dänisches bei "Viniculture" – eine kleine kulinarische Reise in Berlin mit Reiner Veit.

Feinkost aus der Schweiz, England, Österreich und Dänemark

Die Scanografie hebt seine Foodfotografie in eine andere Dimension - das fasziniert Max Faber, Fotograf, Foodstylist und Rezeptentwickler. Und: die Speisen auf einem Teller sind Cover oder Musik von Vinyl Schallplatten nachempfunden - dem gilt die Leidenschaft des Fotografen und Filmemachers Otto A. Jahrreiss. Von Reiner Veit

Foodfotografie: Hochauflösender Scanner oder Vinyl Platte

Die Berliner Gastronomie darf wieder Gäste im Außenbereich empfangen. Was das für die einzelnen bedeutet, hat Reiner Veit im "the CORD", in "Anabelas Kitchen" und in den "Kurpfalz-Weinstuben" erfragt. Außerdem in der Sendung: Teil 2 seines Besuchs bei der Fischerei Köllnitz.

Draußen vorm Restaurant - Öffnung der Außengastronomie

Die Fischerei Köllnitz am Großschauener See ist ein Fischereibetrieb der besonderen Art, denn der Natur- und Artenschutz spielen eine wichtige Rolle. Reiner Veit berichtet über die dortige Fischerei, die Räucherkunst, aber auch über die Vorfreude des Küchendirektors auf den Re-Start der Gastronomie.

Fischerei Köllnitz - Fischspezialitäten aus trüben Gewässern

Viele kennen Michael Wickert von seinem Stand "Glut und Späne" aus der Markthalle Neun. Dort hat er seine selbstgeräucherten Fischsorten verkauft. Inzwischen ist er zurück im Schwarzwald und hat ein Buch geschrieben, mit dem sich das Räuchern selbst für Hobbyräucherer erlernen lässt. Von Reiner Veit

Michael Wickert: wahre Meisterschaft in Fischräucherei

Kombucha ist ein Getränk, das derzeit eine spürbare Renaissance erlebt. Bei kochender Avantgarde und Foodaktivisten ist es längst angekommen. Ein Künstlertrio aus Pankow hat seine Leidenschaft für Kombucha entdeckt und einzigartig wiederbelebt. Von Reiner Veit

"The Bouche" - Kombucha: Exot mit aromatischer Vielfalt

Sebastian Schmidt ist Küchenchef und Mitinhaber der Berliner Kurpfalz-Weinstuben. Er spricht über sein Traditionslokal und die Herausforderung, plötzlich auf Hausmannskost im Weckglas und Kochboxen umzustellen. Dabei ist er seiner Devise von Kreativität, Regionalität und Einfachheit treu geblieben. Von Reiner Veit

Ein Jahr Essen to go: Gastronomie im Ausnahmezustand

Sie lässt sich auf schier unendliche Art und Weise zubereiten - oder als Schimpfwort benutzen: die Kartoffel. Der Kartoffel im Allgemeinen und Besonderen und dem beliebten Kartoffelsalat widmet Reiner Veit diese Ausgabe von Aufgegabelt - mit Gesprächen mit Sternekoch Sebastian Frank und dem Kochbuch-Autorenduo Martina und Bernd.

Cilena? Linda? Oder doch lieber die rote Laura?

An Ostern steht für Reiner Veit klassischerweise das Lamm im Mittelpunkt, genauer - das seltene Einola-Lamm aus der Eifel. Eine Weinempfehlung gibt es ebenfalls für die Festtage: ein leichter Métisse aus dem Corbiere.

Osterlamm aus der Eifel

Vieles kann Ostern zu Hause bereichern: Ob es die immer beliebteren Kochboxen sind, ein österlicher Panettone oder persönliche Schokohasen. Vom Frühstücksrestaurant über Weinstube und Sternerestaurant bis zur Schokoladenmanufaktur – Reiner Veit hat eine Auswahl ihrer außergewöhnlichen Angebote.

Tipps: Köstlichkeiten für die kommenden Ostertage

Bei kaum einem anderen Lebensmittel scheiden sich die Geister bei der Frage so sehr, wo denn nun das beste herkommt. Einer, der sich wirklich auskennt, ist Bastian Jordan. Er stellt mit seinem Familienbetrieb auf der Insel Lesbos schon seit Jahren vielfach prämierte Olivenöle her. Von Reiner Veit

Außergewöhnliche Qualität: Olivenöl aus Lesbos

In den letzten Jahren hat sich in der Region viel getan, was Qualität und Vielfalt von Brot angeht. Reiner Veit schaut im Brandenburgischen Heidesee dem Brotsommelier Holger Schüren über die Schulter, und lässt sich im "SOFI" in Berlin-Mitte die Philosophie des Brotbackens erklären.

Unterwegs in Sachen große Brotkultur

In Aufgegabelt dreht sich alles um kulinarische Genüsse: Gespräche mit Sommeliers über edle Tropfen, Einblicke in die Kochtöpfe der Küchenchefs - die Sendung für alle, die möglichst viel erfahren wollen über Essen, Trinken und die hohe Kunst des Kochens. 

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