Denne ukas episode av Bak maten er den andre av to best of-episoder med gjenhør med Dag Jørund Lønning, Mia Frogner, Ingulf Galåen og Marit Zinöcker. Vi snakker om ultraprosessert mat, livet i jorda, lokalmat og det å være veganer.

Bak maten - en podcast om bærekraft

Høydepunkter - episode 2 av 2

Denne ukas episode av Bak maten er den første av to best of-episoder med gjenhør med Karen Lykke Syse, Mette Nygård Havre, Bjørn Egil Flø og Gry Hammer. Vi snakker om avstanden mellom kjøtt og dyr, matsvinn og matredding, sosial og økonomisk bærekraft og det å leve bærekraftig i en moderne verden.

Høydepunkter - Episode 1 av 2

Til tross for ikke å ha bidratt betydelig til klimaendringene, er småskalaprodusenter i fattige områder ofte de mest utsatte. Hvorfor er det sånn, og hvilke løsninger finnes det? Caroline har denne uken invitert Jan Thomas Odegard for å snakke om småskala matproduksjon og matsikkerhet. Odegard er daglig leder i miljø- og utviklingsorganisasjonen Utviklingsfondet. I denne episoden snakker de om hvorfor matsikkerheten på verdensbasis i dag er lavere enn på flere år, hvorfor småskalabønder er mer utsatte enn mange for klimaendringer, og hvordan utviklingsfondet jobber for å bidra med klimatilpasning. 

LIVE: Jan Thomas Odegard - Matsikkerhet i et internasjonalt perspektiv

Flere og flere velger bort kjøtt og andre animalske produkter, helt eller delvis. Samtidig er mange av debattene rundt kjøttkonsum er preget av steile fronter fra både landbruket og veganerne. Jeg har denne uken derfor invitert Mia Frogner for å bli litt bedre kjent med en veganer. Hun kvinnen bak den populære matbloggen Green Bonanza, der hun formidler vegetariske og veganske oppskrifter med stor entusiasme. Vi snakker om de vanligste mytene rundt det å være veganer, hvorfor hun har valgt å bli det, og hun deler tankene sine rundt bærekraftig landbruk og dietter i Norge. 

Mia Frogner - Bli kjent med en veganer

Det ligger mye makt i det å eie jord. Men en trend mange steder i verden er at bonden ikke selv eier jorda hun eller han driver. I denne episoden spør jeg derfor «hvilken betydning har det egentlig hvem som eier jorda?». Denne uka har jeg invitert Hilde Havro, debattleder og kommentator i Nationen. Vi skal snakke om matmakt, jordeierskap og handel med mat i Europa, og selvfølgelig svare på «hvem skal egentlig eie jorda?».

Hilde Havro - Mat, makt og jordeierskap i Europa

I Norge, som i store deler av resten av verden, spiser vi et kosthold som i større og større grad er basert på sterkt bearbeidede råvarer, såkalt ultraprosessert mat. Samtidig har nyere forskning funnet en sammenheng mellom denne typen kosthold og en rekke av vår tids livsstilssykdommer og overvekt. Caroline har denne uken invitert Marit Kolby Zinöcker for å snakke om hva forskningen sier om sunn mat, hvorfor Marit ikke tror det finnes «usunne råvarer, bare usunn grad av prosessering», og om hvilke endringer hun ønsker seg i dagens matsystem. 

Marit Kolby Zinöcker - Ernæring og ultraprosessert mat

Når man snakker om bærekraft tenker de fleste på miljø, natur og klima. Denne uka har jeg derfor invitert bygdesosiolog og sunnmøring Bjørn Egil Flø, for å bli litt bedre kjent med hva sosial og økonomisk bærekraft egentlig betyr for mat og landbruk. Denne episoden handler om trender i landbruket og på landsbygda, både i Norge og internasjonalt, om økonomi og hva han tenker driver landbruket fremover. Bjørn Egil deler også tankene sine om hva som er prisen av det han kaller læresetninga «mer, større og færre».

Bjørn Egil Flø - De store linjene i landbruket og på bygda

Grønn økonomi, sirkulærøkonomi og økologisk økonomi. Det finnes i dag mange retninger innen økonomi, men hva er forskjellen på disse? Og hvorfor trenger vi å tenke nytt rundt økonomi? Caroline har denne uken invitert Anders Næss, som er urkornbonde og har en mastergrad i økologisk økonomi. I denne episoden av Bak Maten forklarer han hva økologisk økonomi er, hvorfor det er så viktig å tenke økologi og business samtidig og hvorfor han har valgt å satse på urkorn. Han deler også historien bak oppstarten av merkevaren Økologisk Spesialkorn og vi snakker om ulike kvaliteter i korn. 

Anders Næss - Urkorn og økologisk økonomi

Vi har aldri spist så mye kjøtt som vi gjør i dag, og kjøttet har heller aldri vært billigere. Klarer dyrevelferden egentlig å holde tritt med denne utviklingen? Caroline har denne uken invitert Karen Lykke Syse for å snakke om kjøtt, dyr og dyrevelferd. Hun er professor ved senter for utvikling og miljø ved universitetet i Oslo, og en bakgrunn som agronom og miljø- og kulturhistoriker. I denne episoden skal de snakke kjøttets historie i Norge, hvorfor avstanden mellom kjøtt og det dyret det en gang var er økende, og vi skal komme inn på Karens tanker etter NRKs brennpunktdokumentar om gris.

Karen Lykke Syse - Avstanden mellom dyr og kjøtt

Forbrukere stiller stadig strengere krav til maten, når det gjelder dyrevelferd, miljø og kvalitet. Men er dette en trend eller et skifte? Caroline har denne uken invitert Yngve Ekern for å snakke om mat, landbruk og forbrukertrender. Yngve er en anerkjent matskribent, forfatter, debattleder og foredragsholder. Han har tidligere jobbet som matjournalist i Aftenposten i 20 år, og er i dag et kjent navn for alle som er opptatte av mat og landbruk. Gjennom matbloggen yngveekern.no og foredrag formidler han matglede, og spesielt sammenhengen mellom mat, miljø, helse og dyrevelferd. I denne episoden har de en samtale om mattrender, mat og landbruk fra et forbrukerperspektiv og hvorfor Yngve har valgt å redusere kjøttforbruket sitt. 

Yngve Ekern - Mat og forbrukertrender

Betydningen av å genmodifisere mat har blitt diskutert siden teknologien ble introdusert. Men hva innebærer det egentlig at en organisme har blitt genmodifisert? Denne uka har jeg invitert leder i nettverket for GMO-fri mat og fôr, Aina Bartmann. Aina er en superspennende dame som har vært en aktiv stemme i landbrukspolitikken siden slutten av 80-tallet, og landbrukets første kvinnelige leder da hun på 90-tallet var leder av småbrukarlaget. Hun har vært geitebonde i 15 år og vært med å starte opp Bondens Marked. I denne episoden snakker vi om hennes erfaringer fra mer enn 30 år i landbruket, hva genmodifiserte organismer egentlig er og hvorfor nettverket for GMO-fri mat og for mener vi bør ha en restriktiv holdning til det. Vi snakker også om hvordan makt og GMO henger sammen, og om dette litt vanskelige ukjente begrepet agroøkologi. 

Aina Bartmann - Fra geiter til genmodifiserte organismer

I en verden som roper etter flere bærekraftige løsninger, er det essensielt at også de store selskapene tar ansvar. Caroline har derfor invitert bærekraftssjef i TINE Bjørn Malm for å snakke om bærekraft fra et næringsperspektiv. Malm har vært bærekraftssjef i TINE i 10 år, og han deler i denne episoden TINEs tanker og visjoner om hva bærekraft innebærer for dem, bruk av grovfôr og kraftfôr og hvorfor vi i det hele tatt har et landbruk i Norge.

Bjørn Malm - Klima og bærekraft med TINE

I en verden med stadig høyere tempo og krav til prestasjoner, blir det viktigere og viktigere å reflektere over hva det betyr å leve bærekraftig. For bærekraftig mat handler ikke bare om næringsinnhold og produksjonsmetoder. Hvordan man puster og lever og tenker spiller også en stor rolle. I denne episoden har Caroline og Gry Hammer en samtale om bærekraftig livsstil, tradisjonskost, fermentering og refleksjoner rundt det å velge å spise kjøtt eller å være vegetarianer i Norge.

Gry Hammer - Å leve bærekraftig i en moderne verden

For mange blir avstanden til hvor maten kommer fra og hvordan den tilberedes lenger og lenger. Skal vi få et nærere og mer bærekraftig forhold til mat må vi starte med barna. I denne episoden har Caroline derfor tatt turen til Geitmyra matkultursenter for barn i Oslo for å snakke med Andreas Viestad. I denne episoden snakker de om hvordan man kan lære barn om mat og bærekraft, om økologi i praksis og hva et bærekraftig matsystem i Norge er. 

Andreas Viestad - Fra barn til internasjonal politikk

Flere og flere er opptatte av hvor maten kommer fra, hva den inneholder og hvem som har produsert den, ja, de ønsker rett og slett en nærhet til maten de spiser. I tillegg har lokalt produsert, foredla og solgt mat en stor betydning for bosetting og livet på bygda. Denne uken har Caroline tatt turen til Galåvolden gård i Røros for å snakke om lokalmat med Ingulf Galåen, bonde og styreleder i Rørosmat. Ingulf har vært med på utviklingen av lokalmat i Rørosregionen fra starten, og har utgjort en stor forskjell for lokalsamfunnet. 

hubhopper

Bak maten - en podcast om bærekraft

hubhopper