Sillas incómodas para que comas rápido... o una luz y aroma agradables para que te quedes y repitas. El diseño de restaurantes es una disciplina en auge que busca cada vez más la experiencia del cliente, "tanto, que a veces lo de menos es comer". Conversamos con Ana Hernández, es diseñadora y directora creativa del estudio Masquespacio.

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BeOK | Sillas incómodas para que comas rápido (y otros trucos del diseño de restaurantes)

Un nuevo estudio relaciona la riqueza de bacterias intestinales con la ausencia de soledad y el aumento de la sabiduría. Ahondamos en esta curiosa relación, pero te contamos también qué es la acrilamida (y por qué debes evitarla) y conversamos con Javier Huete, rehabilitador del olfato y del gusto.

BeOK | La curiosa relación entre la soledad, la sabiduría y la microbiota

¿Sabías que a nuestro alrededor hay más de trescientos frutos silvestres que podríamos usar en la cocina? Conversamos con el biólogo y comunicador ambiental, Raúl de Tapia, sobre la costumbre perdida de salir al bosque a recolectar: el 'mindfulness' de los amantes del campo.

BeOK | La amnesia del recolector

La ciencia lleva décadas investigando qué mecanismos biológicos determinan el gusto que sentimos (o no) por determinados alimentos. Conversamos con la catedrática de la Universidad Loyola, María José Montero-Simó, sobre la influencia de la cultura audiovisual infantil en las elecciones de los más pequeños.

BeOK | Neofobia alimentaria: ¿por qué no te gustan algunas comidas?

Según un estudio, los anticuerpos covid se transmiten de madres a hijos a través de la leche materna, igual que innumerables bacterias y defensas que hacen de este alimento una sustancia casi mágica. Conversamos sobre ello con la experta Esmeralda Santacruz, de la Universidad de Castilla La-Mancha.

BeOK | Una vacuna mágica para los bebés

Un estudio del Hospital del Mar, en colaboración con el ISGlobal, confirma que la obesidad deja una huella en el cerebro infantil muy parecida a la del trastorno obsesivo compulsivo. Conversamos con Laura Blanco-Hinojo, una de las investigadoras, sobre los nuevos retos que tienen ahora por delante para tratar esta enfermedad.

BeOK | La obesidad altera el cerebro de los niños

¿Puede llamarse "carne" a la carne vegana? Contraponemos opiniones en este debate histórico del mundo vegano. Además, descubrimos la primera carnicería vegana de Madrid, la importancia del PH y las propiedades de la legumbre más olvidada: la algarroba.

BeOK | ¿Es carne la carne vegana?

Por qué nos falta vitamina D y qué tiene la margarina para untarse tan bien son dos de las lecciones que nos deja Ángela Quintas en este capítulo. Además, desmenuzamos junto a su autor un artículo sobre la salud y alimentación de las mujeres deportistas. ¿Sabías que la ciencia las excluye de sus investigaciones?

BeOK | La ciencia que sí estudia a las mujeres

Viajamos a los sesenta con la historiadora Montserrat Huguet, que retrata como nadie la vida y costumbres de las familias de entonces. De allí vienen el "donde comen dos, comen tres" o el "aquí no se tira nada", que hoy los responsable de 'Too good to go' intentan recuperar ayudándonos a reconocer cuando un alimento está en mal estado.

BeOK | Donde comen dos, comen tres

Recordamos los tiempos pasados en los que el azúcar era una especia exótica con fines farmacéuticos y medicinales. No sin antes prestar un poco de atención a la nueva faceta 'fit' de Ángela. Ahora le ha dado por el 'slow training'.

BeOK | Cuando el azúcar era medicina

Un estudio financiado por una marca de aceite asegura que freír los alimentos es saludable. ¿Es fiable? Con la ayuda de la tecnóloga de alimentos Beatriz Robles repasamos las grietas de la investigación científica en nutrición. Y catando mermeladas descubrimos que, contra todo pronóstico, hay marcas que, de buenas, son tontas.

BeOK | Las cosas no son lo que parecen

"¿Cómo puedo reforzar mi sistema inmune?" es la frase que más ha escuchado Ángela Quintas los últimos meses. Las respuestas, junto a los secretos del queso fresco y otras noticias curiosas, están en este podcast.

BeOK | El 'boom' de los postbióticos, una revolución para el sistema inmune

Nos adentramos en el universo de la famosa espirulina y conocemos el que, a partir de ahora, será el videojuego favorito de Ángela: "Bichindario", desarrollado en el IMDEA para formatear la divulgación sobre la microbiota. Además, repasamos la relación entre la leche y la historia humana de la mano del antropólogo experto en alimentación Ramón Soria. 

BeOK | El 'alimento de los astronautas' que odia Ángela Quintas

Hemos llegado tarde y mal a la moda de la kombucha, pero Ángela despliega sus dotes de química para hablar de los beneficios de otro producto que no pasa de moda: los mejillones. Además, conocemos que significa "comida sana" para los ciudadanos de diferentes países y descubrimos cómo un virus puede hacer verdaderas maravillas.

Be OK: No nos gusta la kombucha (2/03/2021)

El 88% de los españoles han notado alteraciones en la calidad de su sueño durante la pandemia afirman que han dormido peor. El neurofisiólogo y especialista en sueño Javier Albares nos cuenta qué rutinas y factores determinan cómo dormimos. ¿Sabías que uno de ellos es la vitamina D?

Cómo la luz del sol puede afectar al sueño

BeOK es un programa que quiere enseñarte a comer, a conocerte y cuidarte

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