E nesse episódio a gente conversa com a Dani Rodrigues do Old Man em São Caetano. A Dani divide com a gente os aprendizados e os perrengues de abrir um negócio quase sem planejamento. Além disso, tem muita dica para você que já deu esse passo ou está pensando em abrir um negócio.

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Dani Rodrigues: Aprendizados na abertura de um negócio de alimentação

E nesse episódio a gente conversa com a Dani Rodrigues do Old Man em São Bernardo do Campo. A Dani divide com a gente os aprendizados e os perrengues de abrir um negócio quase sem planejamento. Além disso, tem muita dica para você que já deu esse passo ou está pensando em abrir um negócio.

E com o apoio do Bacalhau da Noruega, nesse episódio a gente traz Moacir Santana. O chef baiano que conta sua história e dá dicas de como misturar suas raízes com o bacalhau.

Moacir Santana: Raízes e histórias dentro da cozinha

Dudu Borger é empresário do ramo de gastronomia há bastante tempo e fundador da Borger Burger. Ele, assim como eu, começou dentro da cozinha e hoje cuida da parte de gestão e operação dos seus negócios. Nesse episódio ele vai contar pra gente os muitos aprendizados, especialmente na parte fiscal.

Dudu Borger: Aprendizados fiscais

Ser chefe de Cozinha ou Dono do próprio negócio? Já parou para pensar que a gastronomia pode te trazer várias outras oportunidades de trabalho? E para falar sobre isso com a gente, o Chef Guga Rocha – pesquisador, empresário, apresentador e muitas outras coisas.

Guga Rocha: Opções de carreira na gastronomia

Quando a gente fala em Delivery, um ponto muito importante que gera dúvidas e curiosidades é a embalagem. Muito é dito sobre a estética e posicionamento de marca, mas você já parou para pensar na segurança alimentar, reciclagem e outros aspectos técnicos desse produto? Para aprofundar nesse tema, José Castilho, representante comercial da One Box, grande parceira aqui do Foodness.

José Castilho: Aspectos técnicos das embalagens de delivery

E você já pensou nas principais preocupações ou cuidados que precisa ter na hora de construir ou contratar alguém para fazer o projeto arquitetônico do seu negócio de alimentação? Os fluxos, a proporção de cozinha versos salão enfim, é muita coisa. E para falar disso um especialista no assunto que, além de ser sócio no escritório de arquitetura Paralelo, o Murilo também é um empreendedor e sócio do HM Food Café.

Murilo Nogueira: Arquitetura para restaurantes

Se você trabalha ou sonha em trabalhar com alimentação uma dessas ideias provavelmente já passou pela sua cabeça: A primeira é “e se eu abrisse uma franquia” já a segunda é “meu negócio é tão incrível, e se eu franquiasse esse modelo de negócio”. Bom, para falar sobre isso com a gente, o cara que já sentou nas duas cadeiras: Lucas Moreira, especialista em franquias e que já trabalhou nas maiores consultorias deste setor do país e que agora tem sua própria franquia, o Splash.

Lucas Moreira: Algumas verdades sobre franquias

E se não der certo? Isso é sempre uma possibilidade. E parar para pensar nisso pode te ajudar a traçar um plano de ação para colocar as coisas no rumo ou então, escolher um caminho diferente. Esse assunto começou em um papo com um grande amigo e a gente entendeu que poderia ser uma reflexão muito bacana de ser compartilhada. Portanto, dividindo os pensamentos e abrindo o coração comigo, Zé Kappaz, dono da B.eat e é meu amigo desde quando a gente ainda tinha dente de leite.

José Kappaz: E se nada der certo?

A difícil missão de dividir seu tempo entre a operação e a gestão do seu negócio. Sim, se você é dono de um negócio de alimentação certamente vive, ou já viveu, esse dilema. Para dividir um pouco da sua história e muitos aprendizados, Juliano Valese – proprietário e sem sócios – do Toureiro Valese em São Paulo

Juliano Valese: Como dividir o tempo entre gestão e operação

Nesse episódio do Foodness Talks a gente tem uma conversa com Marcos Lee, o China. Ele é consultor e especializado em hamburguerias e dono da Burger Store em São Paulo. Ele conta pra gente sobre as métricas e fluxos, além de dar algumas dicas muito legais de equipamentos específicos para esse seguimento.

Marcos Lee: Especial Hamburgueria

Estamos de volta com o Foodness Talks e nesse episódio, a gente recebe o Marcel Marani que é fundador do Portal Donos de Restaurante e especialista em marketing. Nesse papo, ele compartilha estratégias e práticas importantes para melhorar e elevar o nível da divulgação do seu restaurante ou negócio de alimentação.

Marcelo Marani: Estratégias de venda

Nesse episódio, recebemos o diretor executivo do Oak’s Burritos: Fabrício Maia Leite. Ele contou um pouco da jornada de mais de 10 anos de marca, aprendizados do Delivery e também sobre o modelo escolhido para expansão do negócio.

Fabrício Leite: Aprendizados no delivery

Nesse episódio do Foodness Talks eu recebo o Tiago Barcellos, fundador da Nanica Brasil. Ele contou um pouco da sua história, sobre as vantagens de trabalhar com o monoproduto além do seu relacionamento com o aplicativo de delivery.

Tiago Barcellos: Delivery e monoproduto

Nesse episódio eu recebo o Gabriel Amadeu. Ele é sócio da Invye, uma empresa especializada em contagem de inventário para bares e restaurantes. Gabriel falou da importância de processos e controles na contagem de estoque e o impacto que isso gera no CMV da casa. Além disso, ele contou cases para ilustrar esse nosso papo.

Gabriel Amadeu: Controle de estoque e inventário

Foodness Talks é um podcast que fala de gestão de negócios de alimentação, sempre trazendo um convidado especialista no assunto.

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