Tras unas vacaciones forzosas, volvemos a la carga con un programa imperdible. Visitamos el Restaurante Uscar de Madrid de la mano de Miguel Valdivieso chef del restaurante Uskar un templo del producto de temporada en el que en estos momentos brilla el atún y las berenjenas ahumadas al Kamado entre otros manjares. Su sumiller Raúl nos contará cómo se puede tener una carta con más de 75 uvas diferentes todas españolas. Y maridaremos todo esto con vinos de las bodegas Arrayán y el buen humor que destila la complicidad entre Ernesto Gallud y el director del programa Jonatan Armengol. Nos acompañas?

Podcast de Comer a Ciegas

Comer a ciegas 31 enero 2021 Restaurante Uskar y bodegas Arrayán

Conocemos de primera mano los productos de Atlas Gourmet (productos de alta calidad para hostelería y catering) y el restaurante con terraza Boca Negra (Madrid)

boca negra atlas gourmet (21/06/2020)

Especial recetas pizzas de la mano de Fabián Martín(campeón de Europa de pizza de alta calidad en el año 2002 y de pizza de acrobacia en el año 2003) y Juan Pozuelo (chef taberna "El Mollete").

Recetas Fabián Martín y Juan Pozuelo (31/05/2020)

Recetas de dos grandes de la gastronomía española, Miguel Ángel de la cruz chef de La Botica de Matapozuelos y Sacha Hormaechea de Restaurante Sacha.

Recetas Miguel Ángel de la Cruz y Sacha Hormaechea (07/06/2020)

Cómo afecta la crisis del Coronavirus y la "nueva normalidad" en los restaurantes de entornos rurales. Gloria Martín, chef del restaurante El Empalme Hilario Arbelaitz, chef de Zuberoa, Oyarzun (Guipúzcoa) Fabián Martín, ex-boxeador olímpico reconvertido a pizzero ha llegado a ser campeón del mundo de pizzas en Nápoles y Nueva York. Francis Paniego, chef del Hotel Echaurren, Ezcaray (La Rioja) Claudia, propietaria de Masía Siloc (Girona)

El impacto del Coronavirus en los restaurantes de entornos rurales: Francis Paniego, Hilario Arbelaitz, (10/05/2020)

Recetas de mujeres chefs en la semana especial del día de la madre 2020

Recetas de mujeres para el di?a de la madre (03/04/2020)

Invitadas al programa: Carme Ruscadella: primera mujer chef de España en obtener las 3 Estrellas Michelín. Elena Arzak: única mujer al cargo de restaurante con 3 Estrellas Michelín. Pepa Muñoz: chef del restaurante El Qüenco de Pepa, primera presidenta de la Federación de Cocineros y Reposteros de España (Facyre). María Gómez, chef de de Magoga en Cartagena, Estrella Michelin 2020. Sara Herrera: chef mexicana del restaurante Tepic.

El papel de la mujer en la gastronomía - (26/04/2020)

Invitados al programa: ???? El Guardian de los Sabores (Miquel Balcells) de Guzmán Gastronomía - Principal distribuidora global de productos gastronómicos a nivel global, capaces de servir con los mejores productos a Estrellas Michelín y a residencias y hospitales. ???? Marc Martí de Triticum Bread Lovers - Especialistas en la elaboración de pan de alta calidad para hostelería. ???? Bodegas Robles - Bodega andaluza especialistas, piñonera en la producción de viticultura ecológica. ¿Cómo sobreviven las bodegas de nuestro país con restaurantes y bares cerrados? ???? Manuel Otero de O PERCEBEIRO - Empresa gallega especializada en la comercialización de pescados, mariscos, bivalvos y otros productos del mar gallegos y de máxima calidad que sirven a más de 500 restaurantes en toda España. ???? Fernando Fregeneda de Quesería La Antigua - Con queso pan y vino se anda el camino, pero con Coronavirus parece que ya no hay camino. ¿Cómo se reinventa una empresa familiar de tradición especializada en la producción de quesos?

Gastronomía en tiempos de Coronavirus - ¿Sobrevivirán las distribuidoras de gastronomía a la crisis del Covid-19?

En otro especial gastronómico en tiempos de coronavirus, un postre para quitarte las penas y un delicioso bombón al estilo peruano por el chef Miguel Valdivieso de Tampu. El pastelero Carlos Olivan, con más de 30 años al frente de Pastelerías Ascaso nos regala una exquisita receta de un postre típico portugués: pastel de Siricaia.

Gastronomía en tiempos de Coronavirus - Receta Siricaia pastelería Ascaso y Bombón rocoto de Tampu (12/05/2020)

El chef Samuel Moreno del Molino de Alcuneza (**Michelín) nos ameniza el confinamiento con un exquisito plato de lentejas con perdiz y crujiente de coliflor. En tiempos de coronavirus nada mejor que aprender a aprovechar los productos que tenemos en casa. La chef Gloria Lucía del restaurante zamorano El Empalme nos deleita con un riquísimo bizcocho de naranja.

Gastronomía en tiempos de Coronavirus - Especial recetas Samuel Moreno de Molino de Alcuneza y Gloria Lucía del Empalme

Invitados al programa: Francis Paniego (propietario y chef del Portal de Echaurren) Firo Vázquez (chef y propietario del Olivar de Moratalla)

Gastronomía en tiempos de Coronavirus - Especial Francis Paniego y Firo Vázquez (22/03/2020)

Javi Martínez El Goloso pastelería propietario Antonio navarro. Essentia restaurante Chef Julio de la torre café madrid Ernesto Gallud

El Goloso pastelería, Essentia restaurante, Café Madrid (08/03/2020))

Invitados al programa: Guzmán Vela, Director general Hyatt Regency Barcelona Tower Jaume Torres Propietario Soublim Juan Cornejo, chef Terrum Santi Álvarez, director grandes cuentas Codorniu Miquel Balcells, director comercial Bidfood Guzmán

Inauguramos el hotel Hyatt Regency Barcelona Tower (01/03/2020)

Byron Hogan, chef The sandwich project David Ross, copropietario Oso Brew Co (marca cerveza) Vanessa Redondo, fundadora y directora creativa de Wecrave Nuno Torres, country manager de Eat Tasty Chazz Titus, chef Ernesto Gallud, presidente de la AEPEV

The Sandwich Project, Oso Brew Co, Wecrave, Eat Tasty, Chazz Titus (23/02/2020))

Invitados al programa: José de Dios, chef de La bien Aparecida restaurante Ángel Amador, director comunicación de Trapa Ramón Núñez, Bodega Spartako Jose Antonio Orión, presidente de Sumilleres Palencia y propietario de El chaval de Lorenzo Ernesto Gallud, presidente de la AEPEV

La bien Aparecida, Trapa, El chaval de Lorenzo, Bodega Spartako

Programa semanal de entrevistas y tertulias presentado por Jonatan Armengol en el que junto con los invitados se comenta y se charla sobre productos, lugares y personajes del delicioso mundo gastronómico.

hubhopper

Podcast de Comer a Ciegas

hubhopper