Vor kurzem habe ich mich mit Bernhard Schäfer für ein Interview verabredet. Wir könnten unser Gespräch in seinem Wohnzimmer führen, meinte er – gesagt getan. Gegen sein Wohnzimmer sieht mein Barzimmer (in dem grob geschätzt um die 200 Flaschen stehen) wie eine Ausnüchterungszelle aus. Los geht's: Frischer Kaffee, Pfeife angezündet und den Weisheiten des Masters of the Quaich lauschen. Viel Spaß!

Power of Unique

POU006 Bernhard Schäfer

Im Rahmen des Gschmackig!-Podcasts habe ich im April 2019 Sven Goller in Bamberg besucht. Wir haben uns über sein Barkonzept, Mixology, Regionalität und Nachhaltigkeit unterhalten. Das Gespräch passt sehr gut in die Power of Unique Reihe, deshalb veröffentliche ich die Episode noch einmal auf diesem Kanal.

POU005 Sven Goller | Das schwarze Schaf

Marius Stolz betreibt in Bremen zwei Bars, nämlich den Blauen Fasan und das Perlen und Primaten. Dort habe ich ihn Anfang Dezember getroffen und mich mit ihm über seine Barkonzepte, Aromapairings und Lieblingsdrinks unterhalten.

POU004 Marius Stolz | Blauer Fasan | Perlen und Primaten

Isabella Lombardo habe ich vor nicht allzu langer Zeit kennengelernt, als ich eine österreichische Teilnehmerin für die Fernet-Branca Barback Games im Rahmen des BCB 2019 suchte. Einige Woche später (Anfang November 2019) habe ich sie in Wien besucht. Wir sprechen über ihr neues Barkonzept, zeitgemäße Fernet-Branca Drinks und Feminismus in der Gastronomie.

POU003 Isabella Lombardo

Meike Zimmermann und Julia Rahn sind zwei außergewöhnliche Frauen, die in der Barszene sehr aktiv sind. Mit der Contemporary Bar in München Schwabing eröffnen sie eine der – ohne übertreiben zu wollen – heißesten Locations des Jahres 2020. Angeschlossen an die Bar ist ein Medienproduktionsbereich und die Wissensplattform CALYXA. Ich habe die beiden im Ladenlokal besucht; wir sprechen über die neue Bar und andere Herzensangelegenheiten.

POU002 Meike Zimmermann | Julia Rahn | Contemporary Bar

Andrej Grunert kenne ich schon seit Anfang 2017. Er hat mir damals mit der Bartenderstelle im Schwarzreiter, der Tagesbar im Hotel Vier Jahreszeiten Kempinski München meinen Einstieg in die Gastronomie ermöglicht. Seit Mitte 2019 beschäftigt er sich mit einem neuen Projekt, einem Luxus-Steakrestaurant. Für den Power of Unique Podcast habe ich ihn Ende November 2019 auf der Baustelle besucht. Wir sprechen über unsere Vitas, das neue Konzept und Drinks in der neuen Raw Bar.

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Power of Unique

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