Folge 25 ist die vorerst letzte Folge, bevor sich Eva und Verena in die Sommerpause verabschieden, um wieder Kraft und Ideen und vielleicht auch ein kleines bisschen Sonne für neue Ausgaben von DdmdG tanken zu können :). Entsprechend unaufgeregt, man möchte fast sagen langweilig, ist die letzte Folge, in der auf sehr herkömmliche, unaufgeregte Weise Tee gekocht wird: Teebeutel in Tasse, heißes Wasser darauf und fertig. Hätte auch keiner gedacht, dass wir sehr niedrige Erwartungen noch unterbieten können

Die Dosis macht das Gift

#25 Tee & Pause

Folge 24 ist eine Rowdy-Folge. Eine Folge voller gesetzlicher Grauzonen, kulinarischem Wagemut und Urlaubsplanung in Coronazeiten. Für die potentiell veganen Schokokekse verrührt man 140 g (braunen) Zucker, 2 Pck. Vanillezucker, 120 ml Sonnenblumenöl und 8 EL Milch und gibt 300 g, 6 EL Kakao, 2 TL Backpulver, 1 TL Zimt und 1 (und wirklich nur 1!) Prise Salz hinzu. Die Masse zu golfballgroßen Kugel formen, auf einem Backblech plattdrücken und im Anschluss ca. 20 min bei 160°C Umluft backen.

#24 Cookies & Camper

In der 23.ten Folge geht es ans Eingemachte: Es wird Sauerkraut gemacht! Eva und Verena hobeln und quetschen ohne Rücksicht auf Verluste ihr Kraut in Gläser, um sich durch Fermentation langfristig ihren Bedarf an Vitamin C sichern zu können. Man braucht nur ein paar saubere Gläser, einen ganzen (oder halben) Weißkohl und 10 g Salz pro kg Weißkohl. Das Salz sollte allerdings kein Jod und keine Fließmittel enthalten. Den Weißkohl hobeln, mit Salz versetzen und 5 Minuten quetschen, dann mit Lorbeerblättern, Wacholder, Pfeffer und/oder Ingwer (geht aber auch alles ohne) in Gläser schichten und fest verschließen. Nach ca einer Woche, wenn die Blasenbildung abgeschlossen ist, rausholen und genießen. Im besten Fall kann so der Weißkohl die neue Avocado werden!

#23 Sauerkraut & Sauerei

Folge 22 offenbart Abgründe: die Angst vor Neuem beim Serien- und Bücherkonsum, die Konsistenz von Brownieteig ohne Ei und die Erkenntnis, dass man 99% des Inhaltes des Studiums am Ende doch wieder vergessen hat. Die Brownies allerdings waren sehr lecker. Dafür lässt man 200g Zartbitterschokolade und 120g Butter in einem Topf schmelzen und abkühlen. 140g Mehl, 210g Zucker, 1/2 TL Backpulver, 1 Päckchen Vanillezucker, 1/4 TL Salz und 3 Eier vermengen und die Schokoladen-Butter-Masse hinzugeben. 30g Schokolade in kleine Stücke hacken und unterheben, den Teig auf einem Backbleck verstreichen und bei 180°C ca. 25 Minuten backen. Gegebenenfalls verbrannte Ecken wegscheiden um professioneller zu wirken.

#22 Brownies & Bücher

In dieser leicht chaotischen, da leicht alkoholisierten Folge verarbeiten Eva und Verena mal wieder ihre heißgeliebte Kartoffel. Mit Gnocchi wird diesmal etwas internationaleres Terrain angesteuert, wobei fraglich ist, inwieweit das Rezept tatsächlich aus internationaler Quelle stammt. Aber weiß, vielleicht wird Chefkoch.de auch in Italien verwendet. Auffällig oft wird in dieser Folge die Sinnhaftigkeit des Einhaltens von Richtlinien (wie einem Gnocchi-Rezept) und Regeln (wie dem Tragen von Masken) diskutiert. Eva und Verena halten sich natürlich immer an alles. Zumindest meistens. Wer sich mit ihnen zusammen an das Gnocchi-Rezept halten möchte, kann die genaue Anleitung unter https://www.chefkoch.de/rezepte/1716811280412310/Gnocchi.html einsehen.

#21 Gnocchi & Wein

Es ist Spargelzeit! Und Spargelzeit ist Quichezeit, das wussten schon die alten Chinesen. In Folge 20 wird auf höchstem Niveau gejammert, unprofessionell Gerüchte gestreut und die Liebe als solche neu definiert: in Form einer Salatschleuder. Für die, dem Bewertungssystem nach zu urteilen, sehr polarisierende Spargelquiche, verarbeitet man laut SZ-Magazin 250g Mehl, 1 Prise Salz, 1/2 TL Backpulver, 125g kalte Butter, 1 Ei und 3 EL Eiswasser (Spoiler: es geht auch mit kaltem Wasser aus dem Hahn) zu einem Mürbteil und lässt diesen 30min ruhen. Für die Füllung kocht man 750g geschälten weißen bzw. entholzten grünen Spargel 6-10 min in Wasser (mit 1 TL Zucker) und verrührt 200g Sahne, 4 Eier, Salz, Pfeffer und Petersilie. Eine Springform mit dem Mürbteig auslegen, Spargel und Füllung hineingeben und bei 170°C Umluft ca. 35 min backen. Geschmackvoll ist in dieser Folge nur der Spargel - oder doch nicht? Cliffhanger, check!

#20 Spargel & Beziehungstipps

Die, in der Eva und Verena 21 sind. Und zwar die ganze Folge hindurch, während sie sich an einem Rhabarbertiramisu entlanghangeln. Geschickt werden kryptische Hinweise entschüsselt und nebenbei ein paar Kindheitslaster aufgearbeitet bzw. aufgewärmt sowie Shampoomythen und Wahrheiten über Teer aufgeklärt. Wer auch gern einen wirklich soliden Nachtisch nach Tim Mälzers altem Familienrezept machen möchte, braucht für 4 Personen Folgendes: 300g Rhabarber, 100g Zucker, 1 Pck Vanillzucker, 100g Mascarpone, 300g Pudding, 1 EL Amaretto, 50g Amarettini; Den Rhabarber in einem Sprutz Wasser kochen, mit Zucker und Vanillzucker versetzen; Mascarpone mit Pudding (lauwarm) und Amaretto mischen; Amarettini zerbröseln; dann wie folgt von schichten: erst Rhabarer, dann Puddingmasse, zuletzt die Amarettini aufstreuen; am besten auf kleine (Schraub-)Gläschen verteilen, sieht dann aus wie auf Pinterest ?

#19 Rhabarbertiramisu & Kindheitsträume

Folge 18 diagnostiziert neben Futterneid auch eine stark ausgeprägte Patatapeniaphobie (Angst vor dem Mangel an Kartoffeln) bei den Beteilgten (oder bei Teilen davon). Es wird viel reflektiert: das eigene Verhalten auf der anderen Seite beim Kundenservice sowie die eigene Verantwortung bei der Verbreitung von Fake News. Darüber, dass in einen guten Kartoffelsalat keine Mayonaise reinkommt, sprechen wir nicht, weil das klar sein sollte. Für einen soliden bayrischen Kartoffelsalat braucht man ledigtlich Kartoffeln, Zwiebeln, Radieschen/Gurke, Gemüsebrühe, Senf, Essig, Salz, Pfeffer und idealerweise das Fett, das sich beim Braten von Bratwürsten in der Pfanne sammelt. Und dann halt einfach nach Gefühl.

#18 Kartoffelsalat & Patatapeniaphobie

Endlich erscheint Teil II und damit die Fortsetzung der grandiosen Brotbackfolge von Verena und Eva. Multitasking wird diesmal ganz groß geschrieben. So gibt es neben Diskussionen über positive Auswirkungen vom Verzehr von Erde (und Sand?) auch nebenbei noch einen Einblick in Evas Ostereifärbeaktionen und die Anleitung, wie man parallel zum Brot noch einen Champignonfladen backen kann. Dafür braucht man (zusätzlich zu den Brotzutaten aus Folge 16): 1 Becher Schmand, 2 Zehen Knoblauch, Salz, Pfeffer, Oregano, Rosmarin, ½ TL Senf, 1 EL Flüssigkeit von Olivenöl (o.Ä.), 1 Packung braune Champignons, Chiliflocken und Olivenöl. Zubereitet wird das Topping wie folgt: Champignons klein schneiden, Olivenöl, Pfeffer, Salz, Oregano und Rosmarin zugeben und mit den Händen zermatschen; Rest dazugeben und unter Teig mengen; ca. 30 Minuten bei 200°C backen. Klingt nach mehr Durcheinander als es ist. Versprochen ?

#17 Brot & Spiele (Teil II)

Im ersten Teil der post-Osterfolge geht es neben wahrer Liebe vor allem um die richtige Menge Hefe und um das über Generationen weitergegebene Wissen des Teig - Schlagens. Die Grundlage des Rezepts liefern 300g Dinkelmehl, 300g Weizenmehl, 500ml Wasser, 1 - 2 Päckchen Trockenhefe (falls noch nicht abgelaufen reicht vermutlich eins), Sonnenblumenkerne, eine Zwiebel und eine Prise Salz. Geklärt wird zu welcher Tageszeit man am besten online Siedler zocken kann. Ob jedoch Verena ihr Osterpäckchen noch rechtzeitig bekommen hat bleibt vorerst noch offen.

#16 Brot & Spiele (Teil I)

Folge 15 ist mal wieder mehr etwas für den geübten deutschen Hamsterkäufer. In dieser nehmen sich Eva und Verena der möglicherweise raumfüllenden Nudelberge an, die der Durchschnittsdeutsche offensichtlich angehäuft hat. Mit Spaghetti al Limone (zu finden unter: https://www.gutekueche.at/spaghetti-al-limone-rezept-32196)  wird ein Kontrastprogramm zu den obligatorischen Nudeln mit Tomatensoße angeboten, das für jeden einen Versuch wert sein sollte. Und das nicht nur, wenn er eventuell an Skorbut leidet.

#15 Spaghetti & Skorbut

Im offiziellen Jahr der Nudel, inmitten der bayrischen Ausgangssperre, kochen Verena und Eva in Folge 14 antisaisonal und völlig hamsteruntauglich. Wobei "kochen" in dieser Folge ein Synonym für "Obst in einen Mixer werfen" ist. Verena mixt Banane, Limette, Ingwer, halbe Birne, bisschen mehr als nen viertelten Apfel, einen Schuss Milch und einen Schuss Ahornsirup zu einem leckeren Smoothie. Evas Smoothie, ein Konglomerat aus gefrorene Himbeeren, Banane, Zitrone, Ingwer, Kiwi, Rote Beete und Matcha Tee Pulver, ist möglicherweisezu empfehlen, wenn man in Besitz von Macha ist, der nicht wie ein Staubsaugerbeutelinhalt schmeckt. Perfekte Smoothierezepte für all diejenigen, die einen Ausgleich zu ihren 500 kg Nudeln brauchen, die sie den Rest des Jahres (und der nächsten 5) aufessen dürfen.

#14 Smoothie & Ausgangssperre

In Folge 13 wird mal wieder gebacken und zwar ein Apfelkuchen nach – mehr oder weniger – altem Familienrezept. Zwischen Äpfeln und halben Eiern diskutieren Eva und Verena über Shampoos und Ibuprofen und analysieren ihr Leben in #ZeitenderCorona. Gerade geübte Hamsterkäufer sollten folgendes Rezept problemlos nachbacken können: Für den Teig 200g Butter, 300g Mehl, 1 Ei, 1Pck Vanillzucker, 1 Esslöffel Milch, 1 TL Backpulver kneten; für den Belag 1 kg geschälte und geschnittene Äpfel mit Saft einer Zitrone, 50g Zucker und Zimt vermischen; 2/3 des Teiges in eine Springform geben, festdrücken und einen Rand hochdrücken; Semmelbrösel darauf verteilen; Apfel darauf; mit dem restlichen Drittel Teig einen Deckel formen; mit Gabel Löcher in Deckel stechen; auf 160 Grad 55 Minuten bei Umluft backen

#13 Apfelkuchen & Ibuprofen

Nach langer Zeit ist Folge 12 endlich da! Juhu! Hier die vorbereiteten Ausreden: Die erste Folge 12 ging verschütt - wie es halt passiert - voller Elan wurde Folge 12 schon Anfang März aufgenommen, aber erst Mitte März geschnitten. Dies lag hatte natürlich rein professionelle Gründe und hing in keinster Weise mit der Motivation der Beteiligten zusammen. Die Aktualität der Folge lässt entsprechend zu wünschen übrig. Laut 90% der Folge trifft "das zu wünschen übrig" auch auf das Rezept zu: Salzkartoffeln mit Dillsoße und dazu ökologisch vertretbarem (?) Lachs. Aber eventuell irren wir uns auch mal. Würden wir natürlich nie zugeben.

#12 Lachs & Sinneswandel

Der Kartoffel- und Königshauspodcast geht in die elfte Folge. Gekocht wird eine spanische Tortilla. Folgende spannende Fragen werden gestellt und nur zum Teil geklärt: Bleibt die Tortilla in einem Stück? Wer ist der akutelle Thronfolger im britischen Königshaus? Wie viel Fett ist zuviel Fett? Und kann man je zuviel Kartoffelgerichte kochen? (Antwort: Nein) Aufgenommen in der Stadt, in der Escadajeans im Altkleidercontainer landen sowie in Nürnberg, wird wie immer wenig Wert auf Inhalte, dafür auf Alliterationen gelegt. Wer das Ganze nachmachen möchte, braucht Folgendes: 500g Kartoffeln, 150g Zwiebeln, 4 Eier, 250ml Öl, Salz Kartoffeln schälen, schneiden, mit 1 TL Salz bestreuen; Zwiebeln fein hacken; Öl in der Pfanne erhitzen; Kartoffeln dazu, so dass sie gerade mit Öl bedeckt sind; 12 bis 15 Minuten garen; Zwiebeln in zweiter Pfanne 10 bis 15 Minuten anbraten; Eier in Schüssel salzen, schlagen; Kartoffeln mit Sieb von Öl trennen; Kartoffeln und Zwiebeln zu den Eiern; drei bis fünf Minuten ziehen lassen; Öl in Pfanne erhitzen, Tortillamasse zugeben; 2 Minuten braten; Wenn Masse anfängt zu bräunen (Eier nicht stocken!) Tortilla mit Hilfe eines Tellers drehen; Rückseite ca 1 Minute anbraten

#11 Tortilla & Prinz Charles

Wie viele ApothekerInnen und BiotechnologInnen braucht man für einen Kochpodcast? Eigentlich keine, war uns aber egal. "Die Dosis macht das Gift" ist der Klugscheißerpodcast, der Podcast für die Frauenquote, der reflektierte Podcast und der Podcast mit sehr vielen (unnötigen) Hintergrundgeräuschen. Verena (öffentlich sprechen: who me?) und Eva (definitiv keine Bestsellerautorin) kochen und reden.

hubhopper

Die Dosis macht das Gift

hubhopper