Dans cet épisode, nous déroulons la recette parfaite du boeuf bourguignon. Saraceni tamen nec amici nobis umquam nec hostes optandi, ultro citroque discursantes quicquid inveniri poterat momento temporis parvi vastabant milvorum rapacium similes, qui si praedam dispexerint celsius, volatu rapiunt celeri, aut nisi impetraverint, non inmorantur. Quaestione igitur per multiplices dilatata fortunas cum ambigerentur quaedam, ... Lire plus

Le souci de soi

Un authenTIQUE Boeuf bourguignon

DTube est un Youtube décentralisé. En clair, des utilisateurs hébergent eux-mêmes les vidéos via le protocole IPFS. Les effets potentiels sont multiples. La liberté d’expression déjà, ce même si DTube doit être considéré comme un client maintenant un catalogue : la plateforme peut délister certaines vidéos. Mais si les utilisateurs n’étaient pas contents, ils pourraient écrire […]

Avec Grégoire d’Avout, fondateur de DTube

Je suis allé rencontrer Jean-Yves Bizot, vigneron à Vosne-Romanée en Bourgogne. Le domaine s’étend sur 3,5 hectares : une taille modeste qui permet d’être aux petits soins avec le vin. Ce viticulteur fut un pionnier de la vinification cherchant à réduire les sulfites au maximum. Ce type de démarche m’intéresse beaucoup, surtout lorsqu’elle se déploie sur… […]

Avec Jean-Yves Bizot, à Vosne-Romanée

Une rencontre avec Cyril Raveau, régisseur du domaine de Flavigny-Alésia en Bourgogne. Je réaliserai sous peu une vidéo dédiée au vin de l’Auxois, pour présenter ce terroir plus en détails. En bref, la particularité est la suivante : nous sommes au cœur de la Bourgogne, entre Chablis et la Côte de Nuits, mais nous ne bénéficions […]

Le vin de Flavigny-Alésia, en Bourgogne

Quand j’étais petit, je me souviens d’une imprimerie située dans l’entresol d’un immeuble, sur le chemin de mon école. Je m’arrêtais souvent et j’épiais les anciennes machines par la fenêtre, ouverte quasi toute l’année. À l’heure du numérique, on aurait tendance à penser que les anciens procédés sont morts pour de bon. Eh bien non : […]

Un imprimeur de luxe

J’ai reçu Christine Lacombe. Sa ferme située à Blessey produit du lait bio, grâce à un cheptel d’environ 80 vaches de race Montbéliarde. Comme vous l’entendrez, la charte du bio ressemble beaucoup à des principes de bon sens. Par exemple, ne pas gaver les animaux de médicaments par défauts, mais passer par des analyses pour […]

Derrière votre bouteille de lait bio

Petit tour d’horizon du cimetière de Charonne avec deux habitants encore vivants : un homme et un chat, Grizou, aka le fameux chat du cimetière de Charonne. Au programme aussi : des fascistes morts plus ou moins violemment (Brasillach, Bardèche) et les enfants Malraux. Grizou, le chat du cimetière de Charonne Bref, niveau art de vivre, ce […]

Les habitants du cimetière de Charonne

Le 1er abattoir ambulant en France Enfin une réponse osée et pertinente pour réduire la souffrance animale tout en améliorant la qualité de la viande : amener l’abattoir jusqu’au bœuf. “De l’étable à la table”, tel est l’excellent slogan de ce projet unique. Comme vous l’entendrez, les enjeux sont énormes car la France souffre du monopole […]

Une viande de bœuf quasi végan

Que dire de Shenzhen ? Ça se trouve en Chine déjà. Est-ce notre futur modèle ? Ben, oui les Chinois t’as vu ? Ou bien cette ville n’est-elle qu’un énième mirage dystopique ? On a tâché ici de présenter quelques aspects qui illustrent pourquoi cet endroit mérite notre attention. Et nous y reviendrons, dans le futur… Blague à part, […]

Shenzhen, l’étrange ville du futur

Une émission avec Jean-Louis Durand, apiculteur avec sa femme au Rucher de Fontenay, situé à Marmagne, dans l’Auxois. C’est à deux pas de Montbard, la gare TGV à une heure de Paris. Je l’ai dit mais je l’écris aussi : leur miel est une merveille et je passe mon temps à en offrir aux gens. Pourquoi […]

Mon miel et ses abeilles

Un élevage de charolais en bio… Au fin fond d’une petite vallée non loin de Flavigny, vivent quelques centaines de moutons charolais, ainsi qu’un couple de bergers sympathiques : Jean Desjobert et sa compagne Saskia Gierke sont aux petits soins de cet élevage en bio dédié aux agneaux. Néanmoins, on m’a assuré que le mouton, c’est […]

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