Efter programmet kunde lyssnarna ställa frågor och diskutera med Alexandra via vår chatt. I sommarens sista program har Alexandra Zazzi bjudit in Annika Carlsson-Kanyama till producent Almqvists kök. Som forskare på Totalförsvarets forskningsinstitut, så arbetar Annika med frågor om vilka anpassningar vårt samhälle måste göra som en konsekvens av klimatförändringen. Och på sin fritid är hon talesperson för Klimataktion, en ideell rörelse som just nu jobbar stenhårt för att få fart på oss och politikerna inför det stora internationella Klimatmötet i Köpenhamn nu i december, det som förhoppningsvis ska kunna formulera ett nytt klimatavtal efter Kyotaavtalets utgång. Till Annika lagar Alexandra älgfärsbollar samt mat på rester. En pastagratäng med bechamelsås och potatismosbullar med fisk. Reportagen tar reda på om miljövänlig mat också är hälsovänlig, samt kikar på vilka av naturens vilda växter vi kan äta. Dessutom serveras sista avsnittet av Ekofamiljens färd mot ett ekologiskt liv liksom ekokocken Carina Brydlings krönika. 

Meny med Alexandra Zazzi

Del 8: Annika Carlsson-Kanyama

Efter programmet kunde lyssnarna ställa frågor och diskutera med Alexandra via vår chatt. Hem till producent Almqvists kök har Alexandra idag inviterat meteorologen Rune Joelsson. Honom känner många igen från tv-rutan. Men Rune har även arbetat med klimatforskning på SMHI och där skissat på diverse framtidsscenarion för klimatet. Det pratar vi om i dagens program! Rune Joelsson har valt ärtsoppa som sin favoriträtt, den tillreder Alexandra i tryckkokare och serverar med pannkakor. Reportageserien tar ett fast grepp om det ekologiska, hälsar på hos de ekologiska lantbrukarna Elisabeth och Göran Gauffin, äggbonden Oloph Fritzén som har ett mobilt hönshus samt hos lantbruksstudenter i Uppsala. Dessutom möter vi odlingsentusiaster som tagit spenaten till storstaden, Magdalena Hernsdorf och hennes grannar har förvandlat sin stadsdel till en odlingszon. Sen hör vi vår krönikör, ekokocken Carina Brydling som hävdar att jordbruket måste ändras radikalt i framtiden – och att det ekologiska bruket är ett måste.

Del 7: Rune Joelsson

Efter programmet öppnade Alexandra chatten igen. Läs vad som avhandlades denna gång. Idag ger vi oss ut på den stora köttresan här i Meny & Klimatsmart mat i P1!! Vi besöks av köttexperten Christel Cederberg, doktor i miljövetenskap som forskat på kött och miljö samt på matens kretslopp från jord till bord och vidare till avfall och återvinning. Till Christel Cederberg lagar Alexandra härliga rotfruktsraggmunkar som hon serverar tillsammans med både halstrade pilgrimsmusslor, bönsallad och knaprigt ugnsstekt fläsk. Som förrätt friterade palsternackor och som efterrätt en delikat hjortronpannacotta med mynta. I reportageserien frågar vi oss om köttet är en miljöbov och besöker både Naturskyddsföreningens Svante Axelsson och strutsbonden Peter Stenius. Och strutsen, den har kallats ”ett klimatsmart urdjur på frammarsch”! Dessutom levererar vår krönikör, ekokocken Carina Brydling hårda ord i debatten om GMO, genmodifierade organismer och deras intåg i vår matkultur.

Del 6: Christel Cederberg

Efter programmet kunde lyssnarna ställa frågor och diskutera med Alexandra via vår chatt. Läs vad som chattades om här: Idag tar sig Meny & Klimatsmart mat i P1 till Nibble gård i Västmanland. Där huserar en grisfarmare och biogasbonde efter Alexandras italienska smak!! Sven-Erik Johansson ägnar sig inte bara åt att omvandla avfall från hushåll och restauranger till biogas, utan också åt att lufttorka skinka på äkta italienskt vis! I programmets reportageserie, funderar vi på om Sverige har en matkultur och söker svaret hos mathistorikern Richard Tellström, krögaren Danyel Coet och marknadsföraren Ingela Stenson. Dessutom möter vi kolonilottsodlaren Leyla Nik och pratar persiska grödor i svensk jord. Till Sven-Erik lagar vi en fläskkarré med äpple, ramslök, potatis stompat med broccoli och stark ost. Krönikören Carina Brydling är tveksam till om regeringens mål att Sverige ska bli det främsta matlandet i Europa verkligen är genomförbart på det sätt de tänkt sig. Recepten hittar ni, efter programmets sändning, om ni klickar på receptlänken här till vänster!!

Del 5: Sven-Erik Johansson

Efter programmet kunde lyssnarna ställa frågor och diskutera med Alexandra via vår chatt. Johanna Stål basar för tidningen Camino, som säger sig vara ett livsstilsmagasin för en hållbar livsstil. Så, hur ska vi leva då, om vi vill att världen ska hålla? Till Johanna lagar Alexandra en kalkon med hasselbackspotatis och jordärtskocka och så serverar hon en sallad med bland annat rättika till det. I reportagen grunnar vi över hur en stadsbo kan bli klimatvänlig, när ingen bondgård finns runt knuten. Vi pratar närodlat och butiksutbud med både LRF:s Annichen Kringstad, kommunalrådet Marie-Louise Rönnmark, Pernilla Johansson, doktor i företagsekonomi samt Icas Kerstin Lindvall. Dessutom slår vi oss ner vid matbordet hos en äkta ekokrögare samt lyssnar till vad vår matnörd (ja, hon kallar sig själv för det) och ekokock Carina Brydling som hävdar att jordbruket måste ändras radikalt i framtiden!! Recepten hittar ni om ni klickar på receptlänken här till vänster!!

Del 4: Johanna Stål

Idag mellan kl 11-11.45 kunde lyssnarna chatta med Alexandra Zazzi! Gå till chatten här: Psykologiprofessor Anders Biel har forskat kring betydelsen av vanor och motiv för att ändra miljöbeteende och om just det talar vi i veckans program. Anders bjuds på en kyckling Vad krävs egentligen för att bli kravmärkt, vad är rättvisemärkt och vad är direct trade? I reportagen kastar vi oss ut i denna djungel och möter kafferostaren Johan Ekfeldt, Rättvisemärkts Helena Markstedt plus Berham Kahn och Said Cherigui som satsat på rättvisemärkta cashewnötter. Vår krönikör, ekokocken Carina Brydling, grunnar över hur i hela världen vi ska kunna välja rätt när varenda vara tycks rättvis, klimatvänlig, hälsosam eller i största allmänhet positiv – om vi ska tro reklamen. Recepten hittar ni om ni klickar på receptlänken här till vänster!!

Del 3: Anders Biel

Idag mellan kl 11-11.45 kunde kunde lyssnarna chatta med Alexandra Zazzi Läs hela chatten här: Marinbiologen Ilona Miglavs är utbildningsansvarig på organisationen Svensk Fisk. Ilona ser rött när hon hör talas om rödlistade fiskar, för henne är det artdatabanken som gäller när vi ska välja fisk på mattallriken. Hon kliver in i Alexandras kök i Sävedalen utanför Göteborg där Zazzi & produent Almqvist laddat med frågor om utfiskning, musslors fördelar, krav och ekologi.Till Ilona lagar vi en färsk, lågtempad långa med färskpotatis och blåmusslor samt en tomatsalsa med kallpressad rapsolja och dill. Dessutom tar vi i reportagen en tur med fiskebåten Sandefjord där Åke Johansson är skeppare och bestämt hävdar att hans fiske minsann är ekologiskt, vi besöker fiskeauktionen i Göteborg och pratar miljömärkning av fisk med fiskhandlare som Richard Magnusson och Gunnar Andersson plus att vi steker fisk hemma hos familjen Ladenwall. Vi gör ett tappert försök reda ut om huruvida det är möjligt att grilla miljövänligt så här i sommartider och så hör vi vår krönikör Carina Brydling fundera över kniviga klimatfrågor. Recepten hittar ni om ni klickar på receptlänken här till vänster!! 

Del 2: Ilona Miglavs

Idag mellan kl 11-11.45 kunde kunde lyssnarna chatta med Alexandra Zazzi Läs hela chatten här: Marinbiologen Ilona Miglavs är utbildningsansvarig på organisationen Svensk Fisk. Ilona ser rött när hon hör talas om rödlistade fiskar, för henne är det artdatabanken som gäller när vi ska välja fisk på mattallriken. Hon kliver in i Alexandras kök i Sävedalen utanför Göteborg där Zazzi & produent Almqvist laddat med frågor om utfiskning, musslors fördelar, krav och ekologi. Till Ilona lagar vi en färsk, lågtempad långa med färskpotatis och blåmusslor samt en tomatsalsa med kallpressad rapsolja och dill. Dessutom tar vi i reportagen en tur med fiskebåten Sandefjord där Åke Johansson är skeppare och bestämt hävdar att hans fiske minsann är ekologiskt, vi besöker fiskeauktionen i Göteborg och pratar miljömärkning av fisk med fiskhandlare som Richard Magnusson och Gunnar Andersson plus att vi steker fisk hemma hos familjen Ladenwall. Vi gör ett tappert försök reda ut om huruvida det är möjligt att grilla miljövänligt så här i sommartider och så hör vi vår krönikör Carina Brydling fundera över kniviga klimatfrågor. Recepten hittar ni om ni klickar på receptlänken här till vänster!! 

Äventyraren Ola Skinnarmo har hunnit till Norges kust på sin seglats mot Svalbard. Skidorna är lagda på hyllan, för nu har Ola beslutat sig för att försöka upprepa sjöfararen Nordenskiölds bedrift, att åka båt genom Nordostpassagen. Kocken Alexandra Zazzi och hennes producent Helene Almqvist bordar Olas 58 fotsskuta, Explorer of Sweden, för att höra hur han resonerar kring klimatet.Olas ambition med trippen är nämligen att sätta fokus på vad den globala uppvärmningen gör med världen i största allmänhet och Arktis i synnerhet. Med sig har Alexandra en påse italiensk spagetti (hur klimatsmart är det att frakta sånt?), vongolemusslor, tomater och renkött. Hon vill nämligen tillreda en spagetti med tomatsås och vongolemusslor (ifall inte Ola fått upp någon fisk, vill säga) och som förrätt, citronmarinerat torkat renkött. I reportagen grubblas det över frågan Har vi rätt till all mat? och vi möter både folk på stan samt Christina Schaffer, från miljöforskningscentrumet Stockholm Resilience Center ochFredrik Johansson från den marknadsliberala tankesmedjan Timbro. Dessutom beger vi oss till Zon 6, till bärodlaren Holger Henriksson. Svensk Trädgård har delat upp Sverige i åtta zoner - alla med olika odlingsförhållanden - och Holger kan diverse knep för hur man bäst odlar jordgubbar i hans zon, strax söder om polcirkeln. Och vår krönikör, den stridbara ekokocken Carina Brydling, hon ifrågasätter varför vi tycks tro att vi kan tämja och tävla mot naturen, som har ett försprång på flera miljoner år. 

Del 1: Mot Svalbard med Ola Skinnarmo

Från 2009. Alexandra Zazzi står med huvudet i grytorna och lagar så ”kylskåpsnära”, ekologiskt och klimatsmart som det bara går. Ansvarig utgivare: Cecilia Bodström

hubhopper

Meny med Alexandra Zazzi

hubhopper