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Picnic Podcast

Un parrillero vestido de tanguero

Nueva temporada de Picnic, nuevo formato. Hablamos de Don Julio el restaurante transformado en carnicería de Pablo Jesús Rivero y compañía. Andy nos cuenta como le fue con su carne de los dioses.  Luego nos tocó hablar de costumbres de millonarios desde tener botellas de agua en la heladera hasta las comidas excéntricas. Y nos hacemos la eterna pregunta ¿Las empanadas de rico las hacen con carne de Don Julio? Como parte de la charla buscamos la marca país de Argentina, buscala y llorá con nosotros un rato. ¿Estás pensando en irte de Argentina? Te contamos cómo obtener ciudadanías en otros países #PicnicEsServicio. Y si estás convencido y listo para la mudanza te mostramos el sitio para comprar islas privadas número 1. Contanos si te gustó este episodio en @picnicpodcast en Instagram.

¿Qué comen los millonarios?

llega por fin el epsiodio mas accidentado de la historia de picnic. La tecnología nos falló y lo que se pensó como un episodio doble con invitados y efectos especiales terminó siendo un aborto de gremblin auditivo. Eso si, hecho con masa madre y mucho amor. Disfrutenlo! PD: La parte que no salió fue la entrevista a Martín Rosberg @martinrosberg (https://www.instagram.com/martinrosberg/) sobre cómo empezó en su carrera de múltiples profesiones desde bartender hasta desarrollador inmobiliario, cómo terminó viviendo en el campo, la fermentación natural, como hacer tu propia masa madre y hasta un poquito de quesos. Martín además da cursos online de quesos y tiene una chacra hermosa en Colonia, Uruguay llamada El Nido Treehouse.

15: Lo importante es la masa, mamucha.

Hablamos de ceviche, descripción pendiente.

14: Como Ceviche che, Como Ceviche (en cuarentena)

Ni el distanciamiento social ni la cuarentena impedirán que grabemos un nuevo episodio de Picnic. Esta vez desde nuestros bunkers a 500 metros bajo tierra y con provisiones de caviar, vino y alimentos de alta gama para un año.  Contagiate con nosotros en este capítulo especial de cuarentena, con consejos y recomendaciones culinarias, pero sobre todo lleno de comentarios e ideas fuera de lugar y que a algunos espantaría al primer contacto. QUEDATE EN CASA Y ESCUCHANOS!

13: Picnic en Cuarentena

Para este verano nos relajamos y no producimos absolutamente nada.  No obstante eso no fue un impedimento para darle vida a este bello episodio de 52 minutos. ¡Ponete el cachetero y dale play a esta maravilla!

12: En ojotas

Andy ha recorrido España con un solo objetivo, encontrar la paella perfecta! En este capítulo vas a encontrar datos curiosos, recetas milenarias y conquistas árabes. Hablamos de Valencia, cuna de la famosa paella valenciana. Te contamos sobre sus costumbres y como DC demandó a su club de fútbol por una suma millonaria, pero también sobre su antiquísimo tribunal de las aguas y otros datos que no van a cambiar tu vida. Entrevistamos a una española nativa que nos cuenta lo que significa la paella, sus usos y costumbres. Luego abordamos de lleno el tema y ahondamos en su forma de preparación, ingredientes más usados, el punto del arroz y la importancia del Socarradet. No podíamos dejar de mencionar a Galbis. Una empresa conocida a nivel internacional especializada en cocinar paellas gigantes. Llevan casi 40 años elaborando este exquisito plato en tamaños gigantes, en más de 850 lugares alrededor del planeta y con dos récord guinness de paellas gigantes que avalan su trayectoria. Por último Andy nos contará detalles de su viaje por España y nos recomendará lugares para ir a comer y tomar que no podés dejar de visitar. Esperamos que te guste y a tomar paella!

11: Pa vos, pa mi, Pa el, Pa elle, Paella!

10: Comida Consciente

En nuestra búsqueda por mostrar un poco como es la comida "asiática" traemos un nuevo episodio de Picnic. Hoy, comida Thai o como dejar de creer que sólo se vende pad thai y amar el picante. Para esto trajimos una amiga de la casa Maggie Rovella (https://www.instagram.com/maggierovella/) que estuvo viviendo unos 6 meses allá cocinando en restaurantes de primera línea. Primero, los platos básicos que tienen que conocer. Todos son emblemáticos de lo que la gente suele conocer como thai. Si estas en una fiesta y alguien viajó a Thailandia podes preguntarle por estos platos. Segundo, si querés empezar a cocinar thai te contamos todo lo que necesitas comprar. Atentos, son varias cosas pero luego todas se repiten en diferentes platos así que aprovecha y llena tu alacena. Tercero, como nuestra invitada trabajo en restaurantes con estrellas hablamos de la guía Michelin, si la misma marca de los neumáticos. Esta guía es la más prestigiosa en lo que a restaurantes respecta y es la que demuestra que Bangkok es mucho más cheto que Buenos Aires. Finalmente hablamos de la cultura street food (comida de la calle) de Bangkok y porque debería importate si viajas allá. Bocaditos @maggierovella (https://www.instagram.com/maggierovella/) (siganla que hace pop-ups mágicos) Gaa (http://www.gaabkk.com/) (En Thailandia) Gaggan (http://eatatgaggan.com/) (En Thailandia) Casa Lotus (https://m.facebook.com/casalotusthai/)   (ex Lotus Neo Thai, ahora es a puertas cerradas) Picate unos chiles, aplastá el lemongrass y preparate para comer picante con los Picnics. Este capítulo fue grabado en Radio LaBici @labiciradio (https://www.instagram.com/labiciradio/)

9: Estrellas del Sudeste Asiático

Llegó EL CAPÍTULO que todos estaban esperando, Asado. Como los Petersen nos dijeron que no, lo haremos sin invitados.  No vamos a contar mucho acá, pero si decirles que nos sentó bien estar sin externos. Pudimos darle rienda suelta a todos nuestros vicios picnics. Nuestro abuso del lenguaje ya es moneda corriente, pero ustedes también lo esperan. Historia, asado perfecto, de obra, dry aging y $$$. Bocaditos Somos Asado (https://www.google.com/maps/place/SOMOS+ASADO+%7C+Carnes+y+Fuego/@-34.5975337,-58.4370781,17z/data=!3m1!4b1!4m5!3m4!1s0x95bccb7ffc407b6d:0x2884dc43663093a2!8m2!3d-34.5975381!4d-58.4348894) Pony Line (https://www.google.com/maps/place/Pony+Line/@-34.5906582,-58.384872,17z/data=!4m5!3m4!1s0x4aaa25cec8fe9d:0xc629458f00ff7f86!8m2!3d-34.5904681!4d-58.3827404) Elena (https://www.google.com/maps/place/Elena+restaurante/@-34.6234566,-58.417883,14z/data=!4m5!3m4!1s0x95bccb3cdbbe6d6f:0xda948be2e908848f!8m2!3d-34.5906626!4d-58.3826833) La Carnicería (https://www.google.com/maps/place/La+Carnicer%C3%ADa/@-34.5828804,-58.4258963,17z/data=!3m1!4b1!4m5!3m4!1s0x95bcb5846fe4b1f9:0x1db9f56b3423c760!8m2!3d-34.5828848!4d-58.4237076) Corte Carnicería (https://www.google.com/maps/place/Corte+Carniceria/@-34.5540014,-58.4503877,17z/data=!3m1!4b1!4m5!3m4!1s0x95bcb433a8bec96d:0x5613f3592c5d8cc1!8m2!3d-34.5540058!4d-58.448199) (Venden Dry Age) Tomahawk (https://www.google.com.ar/maps/place/Tomahawk+Carnes+%26+Vinos/@-34.594498,-58.414678,15z/data=!4m5!3m4!1s0x95bcb52db97a5fdb:0x3652b4d0b0d987ab!8m2!3d-34.580037!4d-58.439561) (Venden Dry Age) Piaf (https://www.google.com.ar/maps/place/Piaf/@-34.5800326,-58.4417497,17z/data=!4m5!3m4!1s0x95bcb5edb4d663df:0xc50b28a47e297fa6!8m2!3d-34.583101!4d-58.444258) Barcos And Sons (http://barcosandsons.com.ar/) (Wagyu en Argentina) Chancho Chico (https://www.instagram.com/chancho_chico/) Prendé el fuego, armá un ferne' y preparate para asar con los Picnics. Este capítulo fue grabado en Radio LaBici @labiciradio

8: Hagamo un asado

China es un país enorme y misterioso para muchos de nosotros. A su vez, muchos crecimientos comiendo chao fan, chao mien y arrolladitos primavera. Como aprenderán, eso no tiene casi nada que ver con lo que se come en china. Nuestra invitada es Karina Gao (@monpetitglouton (https://www.instagram.com/monpetitglouton) ) La Reina de Eleven. Escribió el libro Mon Petit Glouton, dió seminarios en el IAG sobre comida china y trabaja uniendo la colectividad china con la argentina. Primero hablamos sobre que no existe "La comida china" es una mezcla de regiones, influencias y personas transitando por lugares. Fun fact, hay una parte que está muy relacionada con la comida musulmana. Arrancamos por los ingredientes y hablamos de los que más se usan en la comida. Una de las cosas más interesantes que es la comida china es balanceada y está llena de vegetales. También que usan MSG para cocinar. En Argentina comemos un engendro proto-chino que no es lo que realmente se come, Karina nos cuenta la verdad del chau fan y como podemos hacer para mejorar nuestras vidas alimenticias. Para terminar, postres chinos y que delicias dulces se esconden detrás de esta gigante nación. Bocaditos Feng Wei (https://www.google.com/maps/place/Feng+Wei/@-34.5582429,-58.4496441,15z/data=!4m2!3m1!1s0x0:0xc0bbf6781543386e?sa=X&ved=2ahUKEwj3_ZGJg9TkAhWICrkGHVOIBYsQ_BIwE3oECA4QCA) Xin Le Yuan Mei Shi (https://www.google.com/maps/place/Xin+Le+Yuan+Mei+Shi/@-34.5585035,-58.4493902,20.1z/data=!4m5!3m4!1s0x0:0xd455fe80937b19a9!8m2!3d-34.5584162!4d-58.4495478) Hong Kong Style (https://www.google.com/maps/place/Hong+Kong+Style/@-34.5568778,-58.4514029,17z/data=!3m1!4b1!4m5!3m4!1s0x95bcb432d2564337:0xaf0fa415932327a!8m2!3d-34.5568822!4d-58.4492142) Caracol de Amor 螺情小馆 (https://www.google.com/maps/place/Caracol+de+Amor+%E8%9E%BA%E6%83%85%E5%B0%8F%E9%A6%86/@-34.6099688,-58.4030635,17z/data=!3m1!4b1!4m5!3m4!1s0x95bccbd5db81cc2f:0x162d6a3c8ad4d3d5!8m2!3d-34.6099732!4d-58.4008748) (El favorito de Iván) Calentá el wok, prendé la arrocera y preparate para recorrer una parte de la cultura china con los Picnics. Este capítulo fue grabado en Radio LaBici @labiciradio

7: China no es lo que te contaron

Vinoooo, ese tema del cual los picnics no sabemos nada y por eso hablamos de etiquetas ?. La invitada de hoy es Paula Bosio (@pau_bosiohttps://www.instagram.com/pau_bosio/), que es sommelier y nos vino a contar algunos de sus secretos. Empezamos hablando de que es el vino, spoiler alert, es un fermentado como muchas cosas que están bien en el mundo. Uno escucha la palabra terroir (se lee "terruar" la r del final es medio silenciosa) y piensa en un ataque terrorista francés, pero no, es sólo el lugar de donde viene la uva. Sabían que hay cientos de variedades de uvas? Los varietales son esas diferentes uvas que se usan para cada vino. Hay técnicas diferentes para el tratamiento de cada una. Y hasta se pueden cruzar y hacer un tinto como si fuera un blanco yeahh. Descorchá una botella, agarrá el decantador y preparate para la bacanal con Picnic. Este capítulo fue grabado en Radio LaBici @labiciradio

6: Vino el Vino

No todo en la vida es comida, también es muy importante el dinero. Por eso decidimos hacer un capítulo sobre el negocio gastronómico. Con un tema tan importante como este, decidimos traer a alguien que es gastronómico de toda la vida. Julian Díaz (@diazdejulian (https://www.instagram.com/diazdejulian/) ) es dueño de 878, Los Galgos y La Fuerza. Nos llevó a recorrer todo el abanico de temas: como es abrir un bar, como hacer que la gente venga, como es Buenos Aires con los negocios gastronómicos, por que la comida es cultura y muchas muchas cosas más. Bocaditos Julian Diaz en Instagram ( https://www.instagram.com/diazdejulian/) @878bar en Instagram (https://www.instagram.com/878bar/) @losgalgosbar en Instagram (https://www.instagram.com/losgalgosbar/) @vermulafuerza en Instagram (https://www.instagram.com/vermulafuerza/) Levanta la persiana del local, empezá la producción del día y prepárate para hablar de negocios con Picnic. Este capítulo fue grabado en Radio LaBici @labiciradio

5: Industria Gastronómica Ft. Julián Diaz

3 lugares de comida coreana Yugane (https://www.google.com/maps/place/Restaurante+Yugane/@-34.6227068,-58.4782307,17z/data=!3m1!4b1!4m5!3m4!1s0x95bcc9ed0d7d48e5:0x78c6d28e1726bc23!8m2!3d-34.6227112!4d-58.476042) Una Cancion Coreana 향가 (https://www.google.com/maps/place/Una+Cancion+Coreana+%ED%96%A5%EA%B0%80/@-34.6418678,-58.448263,17z/data=!3m1!4b1!4m5!3m4!1s0x95bccbc94cbc35a7:0x10fb2f574600a674!8m2!3d-34.6418722!4d-58.4460743) 고기야 gogiya (https://www.google.com/maps/place/%EA%B3%A0%EA%B8%B0%EC%95%BC+gogiya/@-34.6420445,-58.4476332,17z/data=!3m1!4b1!4m5!3m4!1s0x95bccb88da51fb47:0x71c58cc938d6cbc4!8m2!3d-34.6420489!4d-58.4454445)

¿Dónde Como? - De Corea con Amor

Nueva Casa Japonesa -> Ramen (https://www.google.com/maps/place/Nueva+Casa+Japonesa/@-34.6219641,-58.4011506,17z/data=!3m1!4b1!4m5!3m4!1s0x95bccae1e702c639:0x96d449a5892bff43!8m2!3d-34.6219641!4d-58.3989619) Nihonbashi -> Shabu Shabu (https://www.google.com/maps/place/Nihonbashi/@-34.6128764,-58.3981308,17z/data=!3m1!4b1!4m5!3m4!1s0x95bccae7bfa3c23b:0x1ae4db9e68d8f457!8m2!3d-34.6128808!4d-58.3959421) 日本料理Ichisou -> Tempura y Sushi  (https://www.google.com/maps/place/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E6%96%99%E7%90%86Ichisou/@-34.615249,-58.3990151,17z/data=!3m1!4b1!4m5!3m4!1s0x95bccae7196eb397:0xe8e83b9ce5da0200!8m2!3d-34.6152534!4d-58.3968264)

¿Dónde Como? - Comida Nippona

Ivan, Eitan y Andy le rinden culto a la comida en un podcast que debería estar censurado por su alto contenido calórico. Dale play al foodporn y bon appetit!

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