Alors que Shanty Biscuits lance sa collaboration avec Mercotte, (re)découvrez l'épisode qui a permis leur rencontre. C'est en effet en écoutant ce podcast que Mercotte a connu la Bisqueen et ses biscuits !  Conseil : écouter cet échange toqué avec Shanty en savourant les délicieux biscuits créés avec Mercotte, au chocolat piment d'Espelette. À retrouver sur : https://shantybiscuits.com/pages/shanty-biscuits-mercotte Dans ce deuxième épisode, on part à la rencontre de la "Bisqueen", Shanty, la créatrice de Shanty Biscuits.  Elle avoue ne pas aimer cuisiner... et est pourtant devenue la reine des biscuits. Shanty se dévoile au naturel dans notre échange, gourmande, créative, audacieuse, et si drôle. Avec sa bonne humeur communicative, elle nous parle du syndrome de l’imposteur, d’Instagram, de son incroyable pop-up store et des projets fous qu'elle prépare.  En bonus, elle a même remis en jeu son titre de reine des biscuits pour prouver qu'elle est imbattable pour trouver des mots irrésistibles sur ces petits gâteaux !  Un épisode très sucré, sincère et drôle, à l'image de notre invitée.   Retrouvez ses péchés mignons et bonnes adresses sur le compte Instagram du podcast: @les_nouveaux_toques (http://www.instagram.com/les_nouveaux_toques). Si vous vous êtes régalés avec cet épisode, partagez-le avec vos amis pour les faire saliver à leur tour ! Je vous invite également à soutenir Les Nouveaux Toqués avec 5 étoiles et un petit mot, votre geste nous touchera beaucoup et permettra à d'autres gourmands de nous découvrir. Merci à vous !  Excellente dégustation ! 

Les Nouveaux Toqués

REDIFF - Shanty Biscuits: Les confidences sucrées de la reine des biscuits personnalisés

Aujourd'hui, on met du soleil dans nos assiettes avec Olivier et Luc, les fondateurs des Niçois. Les Niçois, c'est l'histoire de deux passionnés qui se sont lancés pour partager leur amour de la cuisine méditerranéenne, d'abord avec des bars- restaurants, puis avec une gamme d'épicerie fine.  Dans cet épisode aux accents du sud, ils nous racontent leur drôle de rencontre, leurs premiers pas et galères aux restaurants, et comment ils ont transformé un bar en une marque aujourd'hui présente à l'international. Très bonne dégustation !  **** Cet épisode vous a plu ? J'en suis ravie. Le meilleur moyen de m'aider est de mettre une note 5 étoiles et un commentaire dans votre appli de podcast. Facile et très efficace. Vous pouvez aussi le partager avec 3 de vos amis aussi gourmands que vous. Merci à vous !  **** Pour en savoir plus sur Les Niçois : https://www.instagram.com/lesnicois/

#45 - Les Niçois: Les ambassadeurs de la cuisine méditerranéenne, de la restauration à l'épicerie fun

Oui, proposer un menu 100% made in France, c'est possible. C'est ce que prouve Victor Mercier dans son restaurant FIEF. Le finaliste de la saison 8 de Top Chef nous partage aujourd'hui comment il bouscule le monde de la restauration avec son concept engagé.  Les contraintes de faire du local, son opinion sur le bio, les réalités économiques du métier, le bien-être au travail, le chef  ne lâche pas ses mots. Entrepreneur, il nous raconte comment il a inventé une nouvelle offre en temps de Covid-19 et les résultats surprenants de ce pari. Très bonne dégustation !  **** Cet épisode vous a plu ? J'en suis ravie. Le meilleur moyen de m'aider est de mettre une note 5 étoiles et un commentaire dans votre appli de podcast. Facile et très efficace. Vous pouvez aussi le partager avec 3 de vos amis aussi gourmands que vous. Merci à vous !  **** Pour en savoir plus sur Victor Mercier : https://www.instagram.com/victmercier/ Sur Fief : https://www.instagram.com/fiefrestaurant/

#44 - Victor Mercier: Comment faire du 100% made in France et innover en temps de Covid

Renversantes ! Ainsi sont les 30 pâtisseries coups de coeur de Priscilla Lanzarotti. Renversantes sont également les envolées lyriques qui accompagnent chaque recette dans son livre.  Après avoir conquis plus de 35 000 personnes sur Instagram, la passionnée de pâtisseries publie son premier ouvrage, Renversantes !, aux Éditions First. Dans cet épisode, elle nous raconte comment elle a sélectionné ces douceurs, plongé dans l'univers des chefs et a marié son amour des gâteaux et des mots pour éveiller tous vos sens.  Très bonne dégustation !  **** Cet épisode vous a plu ? Génial ! Le meilleur moyen de m'aider est de mettre une note 5 étoiles et un commentaire dans votre appli de podcast. Facile et très efficace. Vous pouvez aussi le partager avec 3 de vos amis aussi gourmands que vous. Merci à vous !  **** Pour en savoir plus sur Priscilla Lanzarotti : https://www.instagram.com/priscilla.lanzarotti/ Pour découvrir Renversantes ! : https://www.interforum.fr/Affiliations/accueil.do?refLivre=9782412063132&refEditeur=135&type=P

#43 - Priscilla Lanzarotti: Renversantes ! L'influenceuse publie ses pâtisseries coups de coeur avec poésie

Ravie de retrouver Camille Azoulai, co-fondatrice de Funky Veggie, la marque qui veut démocratiser un alimentation plus végétale avec un credo : la gourmandise avant tout. II y a un an, dans l'épisode 5, Camille nous faisait plonger dans les débuts épiques de Funky Veggie, avec leurs boules à la conquête de la grande distribution.  Aujourd'hui, elle nous présente le nouveau pari fou de la startup : ouvrir leur capital à vous, les particuliers pour financer leur croissance. On parle également de leur stratégie face au covid, de leurs nouveaux produits très funky et de leurs incroyables recettes. Très bonne dégustation ! **** Cet épisode vous a plu ? Génial ! Le meilleur moyen de m'aider est de mettre une note 5 étoiles et un commentaire dans votre appli de podcast. Facile et très efficace. Vous pouvez aussi le partager avec 3 de vos amis aussi gourmands que vous. Merci à vous !  **** Pour en savoir plus sur Funky Veggie :  https://www.instagram.com/funky_veggie/ Pour retrouver leur e-shop : https://www.funkyveggie.fr/e-shop/ Pour s'informer sur leur campagne de financement participatif : https://fr.lita.co/fr/projects/762-funky-veggie Crédit photo : Colyne Deshommes 

#42 - Funky Veggie : Nouveau pari fou pour la startup végétale, lever des fonds avec vous !

Aujourd’hui, on met l’Italie dans nos assiettes avec un duo d’entrepreneurs passionnés par le bon goût : Patrizio et Christian, fondateurs d’Italians do it better et d’Al Dente La Salsa. Aussi bien épicuriens que militants, ils veulent démocratiser la fraîcheur et l’authenticité de la cuisine italienne avec leurs sauces, pasta et antipasti.   Dans cet épisode, Ils nous racontent leur recherche des meilleurs ingrédients aux quatre coins de la botte, comment ils ont créé une marque prête à rivaliser avec les géants agro-alimentaire et comment ils ont battu des records de vente en en grande distribution.    Vous allez vous régaler en écoutant leurs recettes al dente, très faciles à réaliser chez vous.   Excellente dégustation. **** Cet épisode vous a plu ? Génial ! Le meilleur moyen de m'aider est de mettre une note 5 étoiles et un commentaire dans votre appli de podcast. Facile et très efficace. Vous puvez aussi le partager avec 3 de vos amis aussi gourmands que vous. Merci à vous !  **** Pour en savoir plus sur Italians do it better : https://www.instagram.com/italiansdoit.better/ www.italiansdoitbetter.info

#41 - Italians Do It Better: Mettre le meilleur de l'Italie dans nos assiettes

En cette période particulière où nous passons plus de temps dans nos fourneaux, la consultante et critique culinaire Victoire Loup a eu une délicieuse idée : nous partager les recettes personnelles des chefs. Pas celles de leur restaurant. Non, celles qu’ils cuisinent chez eux, tranquillement, le dimanche ou les lendemains de soirées. Le tout saupoudré de leurs anecdotes confidentielles, parfois très surprenantes.  Pierre Gagnaire, Anne-Sophie Pic, Guy Savoy, Pierre Hermé, Christophe Michalak, et j’en passe, les chefs français ont mis leur tablier pour concocter ces deux livres, À la maison et Cuites.   Victoire Loup nous dévoile aujourd'hui comment ces ouvrages aussi gourmands qu’intimes ont été réalisés, en un temps record.   Rendez-vous sur Instagram pour quelques morceaux choisis, très bonne dégustation.   ****  Cet épisode vous a plu ? Génial ! Le meilleur moyen de m'aider est de mettre une note 5 étoiles et un commentaire dans votre appli de podcast. Facile et très efficace. Vous puvez aussi le partager avec 3 de vos amis aussi gourmands que vous. Merci à vous !  ****  Pour découvrir et commander À la maison :   https://alamaisonlelivre.com/ Pour découvrir et commander Cuites :   https://cuiteslelivre.com/ Pour en savoir plus sur Victoire Loup :   https://www.instagram.com/victoire_loup/ Sur Humans Humans : https://www.instagram.com/wearehumanhumans/  Sur Ernest : https://www.instagram.com/helloernest/  Crédit photo : Victor Picon  

#40 - Victoire Loup: 60 chefs dévoilent leurs recettes intimes pour vous régaler chez vous

Aujourd’hui, on retrouve Edouard, le fondateur des champagnes EPC. Souvenez-vous, l’année dernière, dans l'épisode 10, Edouard nous racontait les débuts en fanfare de cette marque qui dépoussière le monde du champagne. Crus millésimés, business model unique, image de bon vivant décomplexé, EPC a bousculé l’industrie.  Depuis, le Covid 19 est passé par là. Edouard nous raconte comment ils se sont adaptés en s’inspirant des startups techs. Changement de stratégie, pivot du modèle économique, nouveaux outils digitaux, EPC opère la fusion du champagne et des nouvelles technologies.  Bien sûr, on parle recettes et accords mets-champagnes... de beaux dîners en perspective !  Un épisode sincèrement passionnant autant pour les épicuriens que pour les entrepreneurs. Très bonne dégustation.    ****  Cet épisode vous a plu ? Génial ! Le meilleur moyen de m'aider est de mettre une note 5 étoiles et un commentaire dans votre appli de podcast. Facile et très efficace. Vous puvez aussi le partager avec 3 de vos amis aussi gourmands que vous. Merci à vous !  ****  Pour en savoir plus sur EPC Champagne : https://www.epc-champagne.com/ 

#39 - Champagne EPC, la suite : Quand le champagne rencontre le monde des startups tech

Bienvenue au club foodporn par excellence, le no diet ou no diète cub ! On se régale aujourd’hui avec Claudia, qui a révolutionné les tours culinaires.  Sa recette est aussi alléchante qu’un bon burger : des food tours avec la crème de la crème de la streetfood, un compte Instagram dégoulinant de bonne bouffe, un amour du gras entièrement assumé.   Comment Claudia a-t-elle construit ce club aujourd’hui incontournable dans  6 villes ?Comment s’adaptent-ils au contexte covid ? Quelles sont ses recettes maisons et collaboriatons à venir ?   Très bonne dégustation avec les doigts. ****  Cet épisode vous a plu ? Génial ! Le meilleur moyen de m'aider est de mettre une note 5 étoiles et un commentaire dans votre appli de podcast. Facile et très efficace. Vous puvez aussi le partager avec 3 de vos amis aussi gourmands que vous.  Merci à vous !  ****  Pour en savoir plus sur No Diet Club : https://www.instagram.com/no_diet_club/ Les food tours du No Diet Club : https://www.nodiet.club/ Le cookbook Les Recettes du gras : https://nodietclub.bigcartel.com/product/les-recettes-du-gras Pour retrouver Claudia : https://www.instagram.com/realfreakyclaudia/ 

#38 - No Diet Club: La reine du streetfood et du gras passe sur le grill

Quel plaisir de retrouver Nicolas Paciello, un an après notre première rencontre !  Souvenez-vous, dans l’épisode 4 des Nouveaux Toqués, il nous recevait quelques jours seulement avant de prendre les rênes de la pâtisserie du Fouquet’s.  12 mois plus tard, on retrouve le chef pâtissier plus entrepreneur que jamais, prêt à inaugurer sa boutique, Cinq Sens. Vous allez tout savoir sur ce lieu qui s’annonce unique en son genre, qui ouvre ses portes dans quelques semaines.   En parallèle, il continue à casser les codes au Fouquet’s et prépare son deuxième livre de recettes. Impossible n'est Paciello ! **** Pour en savoir plus sur Nicolas Paciello : https://www.instagram.com/nicolaspaciello/ Cinq Sens :https://www.instagram.com/cinqsensparis/ L’Atelier qui déchire :https://www.instagram.com/latelierquidechire/ **** Cet épisode vous a plu ? Génial ! Le meilleur moyen de m'aider est de mettre une note et un commentaire dans votre appli de podcast. Facile et très efficace. Vous puvez aussi le partager avec 3 de vos amis aussi gourmands que vous. Merci à vous ! 

#37 - Nicolas Paciello: Le chef pâtissier va ouvrir sa boutique multi-sensorielle

Elle est de retour tous les mercredis dans Le Meilleur Pâtissier sur M6, aux côtés de Cyril Lignac. Aujourd’hui, Mercotte nous régale dans les Nouveaux Toqués, avec son enthousiasme et sa verve habituelles.  Incroyable, Mercotte ne savait pas faire cuire un oeuf lorsqu’elle s’est mariée. Alors comment est-elle devenue la blogueuse et Instagrammeuse passionnée que nous connaissons, la chouchou des pâtissiers amateurs, la complice des grands chefs et la partenaire de nombreux entrepreneurs ?   Je vous préviens, gardez de la place pour le dessert après cet épisode...Très bonne dégustation !  **** Pour en savoir plus sur Mercotte : www.instagram.com/lacuisinedemercotte/ Son blog : www.mercotte.fr/ Son article sur les coulisses du tournage du Meilleur Pâtissier Saison 9 : https://www.mercotte.fr/2020/09/27/backstage-les-coulisses-dune-fin-de-tournage-un-peu-particuliere-lmp-9-a-la-maison-des-jours-heureux/ **** Cet épisode vous a plu ? Génial ! Le meilleur moyen de m'aider est de mettre une note et un commentaire dans votre appli de podcast. Facile et très efficace. Vous puvez aussi le partager avec 3 de vos amis aussi gourmands que vous. Merci à vous ! 

#36 - Mercotte: Pionnière des blogs culinaires et chouchou des pâtissiers amateurs

Quel plaisir aujourd’hui de recevoir Gontran Cherrier, boulanger, pâtissier et entrepreneur innovateur touche-à-tout.   Vous l’avez sûrement vu parcourir les routes de France dans l’émission La Meilleure Boulangerie de France sur M6. Aujourd’hui, Gontran Cherrier parcourt le monde pour ouvrir ses boutiques. Il est présent dans 8 pays, et entre nous, c’est pour moi un vrai bonheur de retrouver son merveilleux croissant à Hong Kong.   Avec Gontran, on a parlé de son parcours depuis la boulangerie familiale aux restaurants étoilés, de sa passion pour les médias, de ses ambitions en Asie (pas moins de 18 boutiques en Corée !), Moyen-Orient (il a ouvert en 2019 en Arabie Saoudite), États-Unis, et de ses recettes, un subtil mélange entre tradition française et inspirations locales. **** Pour en savoir plus sur Gontran Cherrier : https://www.instagram.com/gontrancherrier/ **** Cet épisode vous a plu ? Génial ! Le meilleur moyen de m'aider est de mettre une note et un commentaire dans votre appli de podcast. Facile et très efficace. Vous puvez aussi le partager avec 3 de vos amis aussi gourmands que vous. Merci à vous !    

#35 - Gontran Cherrier : Le boulanger français à la conquête du monde

Prêt à décoller ? Direction l’Italie avec le chef cuisïolo Julien Serri, fondateur de Magnà, reine authentique de la street food italienne.  Magnà, c’est un petit bout de Naples qui s’est miraculeusement échappé et installé à Paris. Là-bas, on mange les pizzas comme dans les rues napolitaines, pliées ou roulées, et on se prend une bonne claque face à la qualité des produits.  Dans cet épisode bourré de bonne humeur, Julien nous raconte sa vision de la street food, son amour de l’artisanat, ses projets pour développer Magnà et bien sûr, on parle de ses recettes : pizza portafoglio, pizza rotolo, baba, stracciatella... Mamma mia, vous allez vous lécher les doigts !  Crédit photo : www.instagram.com/lephotographedudimanche/ **** Pour en savoir plus sur Magnà : https://www.instagram.com/magna_street_food/ **** Cet épisode vous a plu ? Génial ! Le meilleur moyen de m'aider est de mettre une note et un commentaire dans votre appli de podcast. Facile et très efficace. Vous puvez aussi le partager avec 3 de vos amis aussi gourmands que vous. Merci à vous ! 

#34 - Magnà: La street food de Naples comme si vous y étiez, mamma mia !

Ravie de vous retrouver sur les Nouveaux Toqués, avec un invité remarquable pour inaugurer cette nouvelle saison. Il est entrepreneur, visionnaire et n’a franchement pas froid aux yeux.   C’est un plaisir de recevoir Rodolphe Landemaine, fondateur des boulangeries Maison Landemaine, et de Land & Monkeys, la première boulangerie pâtisserie 100% végétale. Un pari fou, un coup de tonnerre, une révolution dans ce milieu assez traditionnel. Il nous raconte comment depuis près de 15 ans il réinvente la boulangerie française.  Très bonne dégustation !  **** Pour en savoir plus sur Land & Monkeys : https://www.instagram.com/land_and_monkeys/  Sur Yumgo : https://www.instagram.com/yumgofood/  **** Cet épisode vous a plu ? Génial ! Le meilleur moyen de m'aider est de mettre une note et un commentaire dans votre appli de podcast. Facile et très efficace. Vous puvez aussi le partager avec 3 de vos amis aussi gourmands que vous. Merci à vous ! 

#33 - Land & Monkeys: La boulangerie-pâtisserie 100% végétale, 100% gourmande !

Bonjour à tous, c’est un grand plaisir de vous retrouver pour cette deuxième saison des Nouveaux Toqués, le podcast qui passe sur le grill celles et ceux qui secouent nos cuisines. Au menu, de l’innovation, de l’entrepreneuriat et beaucoup de gourmandise.  Et pour célébrer la rentrée, je vous propose aujourd’hui une balade spéciale dans Paris et en France, une balade gustative avec les meilleures adresses de nos invités. Leurs coups de coeur, leur restaurant fétiche, leur repère caché, voici une compilation des bons plans de la première saison. À vos carnets de notes !   Vous retrouverez dans cet épisode les conseils gourmands de (dans l'ordre) :  - Emmanuel Gunther, co-fondateur de The French Bastards - Angélique d'Esclaibes, co-fondatrice d'Epycure - Muriel Tallandier et Julie Mathieu, fondatrices de Fou de Pâtisserie - Camille Azoulay, co-fondatrice de Funky Veggie - Anne-Sophie Vidal, gagnante du Meilleur Pâtissier - Pierre-Emmanuel Racine-Jourdren, co-fondateur de la maison de cidre Sassy - Nicolas Paciello, chef pâtissier du Fouquet's  - Nadège Gaultier et Laura Goninet, fondatrices de Confiture Parisienne  - Ava Farhang, fondatrice de L'Abattoir Végétal  Retrouvez les interviews complètes de ces invités dans les précédents épisodes.  Très bonne dégustation !  **** Cet épisode vous a plu ? Génial ! Le meilleur moyen de m'aider est de mettre une note et un commentaire dans votre appli de podcast. Facile et très efficace. Vous puvez aussi le partager avec 3 de vos amis aussi gourmands que vous. Merci à vous !     **** Je vous donne rendez-vous sur Instagram pour découvrir les recettes des Joyeux Toqués : mes invités partagent leurs recettes bonne humeur pour égayer vos journées. À très vite sur : www.instagram.com/les_nouveaux_toques  

Hors Série: Régalez-vous avec les adresses préférées de nos invités !

Les Nouveaux Toqués, c'est le podcast gourmand qui passe sur le grill celles et ceux qui secouent nos cuisines.  Ils sont entrepreneurs, restaurateurs, chefs, pâtissiers, boulangers, critiques… surtout, ils sont tous passionnés, osent casser les codes de la gastronomie et veulent vous donner du plaisir en bouche.   Un mercredi sur deux, on met les pieds dans le plat. Au menu : leurs aventures hors-normes, des controverses, des péchés mignons, et de très bonnes adresses. Faites chauffer les casseroles et poursuivez la gourmandise sur Instagram: @les_nouveaux_toques (https://www.instagram.com/les_nouveaux_toques). Attention, vous allez avoir l'eau à la bouche !

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