De doce já basta a vida! Acompanhe neste vídeo a degustação de cinco Imperial IPAs. Após a recente batalha de Imperial Stouts em Salvador, selecionamos desta vez algumas Imperial IPAs para degustar logo antes da inauguração da loja Mestre-Cervejeiro.com Macaé. Esta é a sexta franquia da rede no Rio de Janeiro, sendo a segunda no interior do estado. O estilo Imperial IPA, que pode ser chamado também de Double IPA, tem como características principais a intensidade do aroma e amargor dos lúpulos, além de teor alcoólico mais elevado que o estilo-base (India Pale Ale). É um estilo típico da escola americana, geralmente produzido com variedades de lúpulos cítricos e resinosos. Neste vídeo provo cinco rótulos de Imperial IPA e no final escolho a vencedora da disputa. Confira e conte pra gente: qual é a sua Imperial IPA favorita?

Mestre-Cervejeiro.com - A Cultura da Cerveja

Batalha de Imperial IPAs - Episódio 211

A terceira cerveja da marca Mestre-Cervejeiro.com! Conheça neste episódio a Belgian Tripel Chocolate, produzida em colaboração com Pete Slosberg. Anualmente, desde o aniversário de 10 anos da marca Mestre-Cervejeiro.com em 2014, nós lançamos uma cerveja comemorativa. A primeira foi a Session Porter, produzida em colaboração com a Dum Cervejaria; a segunda foi a Double IPA, a primeira brasileira do estilo disponível em garrafa Litrão, produzida na Tupiniquim; e a Belgian Tripel Chocolate é a terceira, produzida em colaboração com o lendário cervejeiro e chocolatier norte-americano Pete Slosberg, produzida na Bier Hoff. Com os nossos encontros como jurados em concursos cervejeiros, como o South Beer Cup e o Brussels Beer Challenge, eu e o Pete desenvolvemos uma amizade. A ideia de fazer uma cerveja colaborativa finalmente se concretizou com a última vinda do Pete para o Brasil, no South Beer Cup 2016 que foi em Curitiba/PR. Definimos juntos uma cerveja única, que traz a experiência do Pete tanto com cerveja como com chocolate: uma Belgian Tripel com adição de baunilha, cacau em pó, cacau em nibs e raspas de laranja. Qualquer dúvida sobre esta cerveja, a parceria com o Pete e a Bier Hoff, ou os produtos que acompanham esta nova cerveja, deixe nos comentários. Um brinde aos 12 anos do Mestre-Cervejeiro.com!

Mestre-Cervejeiro.com Belgian Tripel Chocolate - Episódio 210

Avaliações individuais, cervejas caseiras e Cavaleiros da Pá Cervejeira: saiba como foram os últimos concursos cervejeiros nacionais e internacionais! Recentemente tive a felicidade de participar como jurado no Mondial de la Bière Rio 2016, no Concurso Eisenbahn Mestre Cervejeiro 2016 e também no Brussels Beer Challenge 2016. Todos aconteceram entre outubro e novembro deste ano e, como a abertura da loja Mestre-Cervejeiro.com Salvador aconteceu logo após o meu retorno, aproveitei a ocasião para contar um pouco sobre como foi a experiência e as particularidades de cada competição. Uma das experiências mais marcantes foi na Maison des Brasseurs, em Bruxelas, logo antes do Brussels Beer Challenge, na qual tive a honra de ser nomeado Cavaleiro Honorário da Pá Cervejeira. E após a sequência de Imperial Stouts do episódio anterior, desta vez selecionei apenas uma cerveja para degustar. Escolhi a Blanche de Bruxelles, uma refrescante Witbier belga que agora está vindo para o Brasil também em latas. Uma ótima cerveja belga para homenagear os Cavaleiros da Pá Cervejeira e que combina muito bem com o clima de Salvador. Você tem alguma dúvida sobre estes concursos cervejeiros? Deixe nos comentários e terei prazer em responder. Um brinde!

Últimos Concursos Cervejeiros e Blanche de Bruxelles - Episódio 208

Taças de cristal produzidas na terra da cerveja! Acompanhe neste episódio um bate-papo com Ednaldo Machado, presidente da Cristal Blumenau. Blumenau é uma das principais cidades cervejeiras do país, com uma história intimamente ligada à cerveja por influência da forte colonização germânica na região. Não à toa, a cidade se tornou o palco da maior Oktoberfest do Brasil (uma das maiores do mundo), é sede do maior festival de cervejas do país (Festival Brasileiro da Cerveja) e conta com excelentes microcervejarias, além de muitas outras empresas que atuam no mercado cervejeiro. Estive recentemente por lá para prestigiar a abertura da loja Mestre-Cervejeiro.com Blumenau e aproveitei para rever grandes amigos como o Ednaldo Machado, presidente da Cristal Blumenau. A Cristal Blumenau é uma tradicional fábrica de cristais, setor no qual a região também se destaca no país, fundada em 1971. Inicialmente direcionava sua produção para atender o setor de vinhos e utensílios domésticos, porém a partir de 2012 viu a demanda por taças de cerveja crescer e aproveitou a oportunidade. Hoje eles atendem mais de 200 clientes em todo o Brasil, entre cervejarias, bares e lojas como as da rede Mestre-Cervejeiro.com -- inclusive toda a nossa linha de taças de cristal foi produzida com desenhos exclusivos pela Cristal Blumenau. Para fechar o bate-papo, degustamos juntos a Blumenau 1850, uma ótima Barley Wine que celebra o ano de fundação da cidade. Confira a conversa, a degustação e algumas cenas do processo de produção artesanal das taças de cristal. Fique à vontade para deixar nos comentários qualquer dúvida sobre as taças de cerveja da Cristal Blumenau, repassaremos ao Ednaldo para ele nos ajudar com as respostas. Um brinde a Blumenau!

Ednaldo da Cristal Blumenau e Blumenau 1850 - Episódio 209

Uma batalha intensa no calor de Salvador! Confira neste episódio a degustação de cinco Russian Imperial Stouts. Após uma série de concursos cervejeiros nos quais tive a felicidade de participar como jurado – Mondial de la Bière Rio, Concurso Eisenbahn Mestre Cervejeiro e Brussels Beer Challenge –, estive recentemente na Bahia para prestigiar a inauguração da loja Mestre-Cervejeiro.com Salvador. Aproveitando a grande variedade de rótulos disponíveis na loja, e como a vida é feita de desafios, selecionamos cinco exemplares do estilo Russian Imperial Stout para uma intensa batalha no calor da capital bahiana. A degustação começa com a Courage Imperial Russian Stout, um rótulo que reproduz a primeira receita de Russian Imperial Stout, para servir como base de comparação para as demais. Apesar do alto nível de todas as cervejas, escolho no final a minha preferida. Pergunta do episódio: em que momento você mais gosta de tomar uma Russian Imperial Stout?

Batalha de Russian Imperial Stouts - Episódio 207

Uma cervejaria belga cheia de personalidade e fora dos padrões tradicionais! Acompanhe neste vídeo a visita à Brasserie de la Senne. Estive recentemente em Bruxelas, na Bélgica, para ser jurado do Brussels Beer Challenge 2016. Foi a minha segunda participação neste concurso, que é um das mais importantes competições cervejeiras do mundo. E como parte do roteiro do evento fizemos uma visita à Brasserie de la Senne. A Brasserie de la Senne vem se destacando não apenas na Bélgica, mas em todo o mundo, pela sua personalidade forte e que foge do padrão tradicional da escola belga, porém mantendo um excelente padrão de qualidade. Como descreve o próprio Yvan de Baets, um dos proprietários e cervejeiros da Brasserie de la Senne, suas cervejas se caracterizam por dois aspectos fundamentais: equilíbrio e drinkability. Para atingir este resultado, diversas técnicas tradicionais e inovadoras são aplicadas, além do uso de equipamentos customizados como os tanques de fermentação de desenho próprio. Duas curiosidades interessantes sobre a Brasserie de la Senne são sua política sobre lúpulos e levedura: eles não utilizam lúpulos do “novo mundo” (EUA, Japão, Austrália, Nova Zelândia etc), e utilizam apenas uma variedade de levedura Saccharomyces para todas as suas cervejas. Acompanhe neste vídeo o tour que fizemos pela cervejaria, alguns depoimentos de colegas jurados e, por fim, a degustação de um dos últimos rótulos lançados pela Brasserie de la Senne, a Bruxellensis. Aproveite para conferir o segundo vídeo desta viagem, uma visita à cervejaria Lindemans: www.mestre-cervejeiro.com/belgica-visita-lindemans Santé!

Bélgica: Visita à Brasserie de la Senne – Episódio 205

A segunda maior cervejaria de Lambics no mundo! Acompanhe neste vídeo uma visita à cervejaria Lindemans. A segunda maior cervejaria de Lambics no mundo! Acompanhe neste vídeo a visita à cervejaria Lindemans. A Lindemans é uma cervejaria especializada em Lambics que fica nos arredores de Bruxelas, no vilarejo de Vlezenbeek. Fundada em 1822 por Joos Frans Lindemans, a cervejaria permanece uma empresa familiar, hoje nas mãos da sexta geração, representada por Geert e Dirk Lindemans. No local onde hoje é fica a segunda maior produtora de Lambics do mundo, originalmente encontrava-se uma fazenda. Como não havia trabalho a ser feito nos campos durante os meses de inverno, o primeiro Lindemans resolveu começar a produzir cerveja seguindo a antiga produção das cervejas de fermentação espontânea. Hoje, além das Oude Kriek e Oude Gueuze tradicionais, a Lindemans produz outras variedades de Lambic como as Faro e Fruit Lambics de diversas frutas. E muitas destas cervejas estão disponíveis no Brasil. Neste vídeo você poderá acompanhar o tour guiado da cervejaria. No fim faço uma breve apresentação de dois rótulos: a Cuvée René, uma Oude Kriek; e a Lindemans Cassis, uma Fruit Lambic. Aproveite para conferir aqui a visita à cervejaria Brasserie de la Senne: www.mestre-cervejeiro.com/belgica-visita-brasserie-de-la-senne Um brinde!

Bélgica: Visita à Lindemans – Episódio 206

Um duelo de ciganas! Confira neste episódio a degustação de alguns rótulos das cervejarias Treze e Elementum. Do lado esquerdo do ringue, usando garrafas de 310 ml, de São Paulo capital e produzida em Ribeirão Preto/SP: Cervejaria Treze! Do lado direito do ringue, usando garrafas de 500 ml, de Novo Hamburgo/RS e produzida em Campo Bom/RS: Cervejaria Elementum! Ainda na abertura da loja Mestre-Cervejeiro.com Asa Norte, em Brasília/DF, encontrei nas prateleiras duas ótimas cervejarias ciganas brasileiras e resolvi fazer um duelo entre dois rótulos de cada uma delas. No fim desta acirrada disputa faço a minha escolha e aproveito para perguntar: você já provou as cervejas da Treze e da Elementum? Conte pra gente nos comentários!

Duelo de Cervejarias: Treze e Elementum - Episódio 204

O "Castelo da Cerveja"! Conheça neste episódio algumas cervejas da Kasteel, produzidas na cervejaria belga Van Honsebrouck, conhecida como Het Bierkasteel. Aproveitei a abertura da loja Mestre-Cervejeiro.com Asa Norte, a segunda unidade em Brasília/DF, para degustar as cervejas Kasteel, linha mais conhecida da cervejaria belga Van Honsebrouck. A Van Honsebrouck foi fundada como uma pequena produtora local no século XIX e hoje tem instalações de última geração e grande volume de produção, apesar de ainda ser uma empresa familiar. Sua produção se limitava a Lagers de perfil massificado até a introdução da linha Bacchus – que provei recentemente em outro vídeo –, em 1954. A partir daí iniciou-se a produção de diversos estilos da escola belga em outras linhas, como é o caso das cervejas Kasteel que foram lançadas em 1989. São cervejas interessantes para conhecer, principalmente os rótulos mais inusitados como a Kasteel Barista Chocolate Quad, uma Quadrupel com adição de café e chocolate belga, que elegi como minha favorita entre as degustadas. Pergunta do episódio: qual é a cerveja com adição de café que você mais gosta?

Conheça as cervejas da Kasteel - Episódio 203

Uma cervejaria icônica da escola inglesa! Acompanhe neste episódio a degustação de algumas cervejas da Fuller's. Ainda aproveitando a inauguração da loja Mestre-Cervejeiro.com Recreio, no Rio de Janeiro/RJ, encontrei nas gôndolas uma linha de cervejas que aprecio muito: as cervejas da Fuller's. Gosto de dizer que as cervejas inglesas são elegantes pois tendem a ser bem equilibradas, sem um elemento dominando o outro – como acontece, por exemplo, na escola americana. E assim é a linha da Fuller's, cervejas muito bem feitas e que são exemplos de seus respectivos estilos. Neste episódio apresento apenas quatro rótulos dos diversos que estão disponíveis no Brasil e ainda escolho a minha favorita entre eles. Aproveito ainda para perguntar: Qual é a sua Stout preferida? Comente e até a próxima!

Algumas cervejas da Fuller's - Episódio 202

Uma cerveja icônica feita pelo método Champenoise! Conheça a cerveja Deus Brut des Flandres. A Deus é uma das três cervejas produzidas pela cervejaria Bosteels, que recentemente surpreendeu o mercado ao ser comprada pela AB-Inbev. Aproveitei esta notícia e a inauguração da loja Mestre-Cervejeiro.com Recreio, a quarta unidade da rede no Rio de Janeiro/RJ, para apresentar este rótulo icônico. Uma das primeiras cervejas do mundo a passar pelo método Champenoise e a primeira a utilizar este processo na própria região de Champagne, na França, a Deus tem como base a Tripel Karmeliet, um dos outros rótulos produzidos pela Bosteels. Após os processos usuais de fermentação primária e maturação, a cerveja é então transportada à França para passar pelo método Champenoise, que dura pelo menos 12 meses para ser completado. O resultado deste processo é uma cerveja elegante, intensa porém fácil de beber e que traz aromas cítricos, florais e herbais muito agradáveis. Naturalmente o preço final acaba sendo também mais elevado. A Deus foi durante um bom tempo a cerveja mais cara no mercado brasileiro, apesar de hoje já ter sido desbancada por outras criações como a BrewDog Sink the Bismark que chega a R$ 700 por garrafa. A Deus é ainda uma cerveja muito versátil para harmonizações, podendo ser utilizada em todas as etapas de uma refeição, da entrada à sobremesa. E é também uma ótima opção para brindar em datas especiais. Acompanhe a degustação da cerveja Deus Brut des Flandres e conte pra gente: o que você acha que vai acontecer agora que a Bosteels foi comprada pela AB-Inbev? Deixe sua opinião nos comentários. Um brinde!

Cerveja Deus Brut des Flandres - Episódio 201

Alguns lançamentos nacionais que vale a pena conhecer! Continuando os preparativos para a abertura da loja Mestre-Cervejeiro.com Barra, neste episódio selecionamos algumas novas cervejas nacionais para degustar. Uma das coisas mais legais da cerveja artesanal é a flexibilidade das microcervejarias, que as possibilita sempre lançar novos rótulos experimentando receitas diferentes. Aqui escolhemos quatro lançamentos para provar: Irmãos Ferraro Cream Vanilla, Trip American Pale Ale, Dogma Citra Lover e Oceânica Year One. São todas ótimas cervejas, que vale a pena conhecer. Foi difícil escolher entre elas, mas no fim selecionei como destaque a Oceânica Year One, uma Oatmeal Stout com adição de cacau e café, maturada com chips de carvalho embebidos em Bourbon. Aproveito para deixar a pergunta: qual é a cerveja maturada com madeira ou em barril que você mais gosta? Comente e até a próxima!

Algumas Novas Cervejas Nacionais - Episódio 200

Uma cervejaria cigana carioca que vale a pena conhecer! Confira neste episódio a degustação de quatro cervejas da Hocus Pocus. Estive recentemente no Rio de Janeiro para prestigiar a reabertura da loja Mestre-Cervejeiro.com Barra, que continua na mesma rua mas agora em um ponto maior e mais próximo da praia. Na correria, minutos antes da reabertura, selecionei uma linha de cervejas locais dentre os mais de 300 rótulos da loja, as cervejas da Hocus Pocus. O Rio de Janeiro tem algumas ótimas cervejarias ciganas e a Hocus Pocus é uma que vale a pena conhecer. Eles são bem ativos na cena cervejeira local, promovendo eventos e ações especiais, e as cervejas são muito boas. Confira a degustação e conte para a gente: qual é a sua American IPA nacional preferida?

Conheça as Cervejas da Hocus Pocus - Episódio 199

Cervejas sem glúten de estilos variados! Conheça neste episódio as cervejas sem glúten da Brunehaut. Até pouco tempo atrás era muito difícil encontrar cervejas sem glúten e as poucas que se encontrava estavam limitadas ao estilo Pilsen ou American Lager. Hoje, para a sorte dos celíacos, estamos vendo cada vez mais cervejas sem glúten no mercado – e o que é melhor, de estilos variados. A Brunehaut é uma cervejaria belga que chegou ao Brasil com esta linha de cervejas sem glúten produzidas em estilos da escola belga. Neste episódio apresento três delas: Blond, Amber e Tripel. Boas opções para quem prefere, ou precisa, consumir cervejas sem glúten. Um detalhe legal é que, além de não conter glúten, elas também são produzidas com insumos orgânicos. Confira a degustação e conte pra gente: você já provou cervejas sem glúten? Como foi a experiência? Um brinde!

Cervejas sem Glúten da Brunehaut - Episódio 198

As primeiras sidras artesanais 100% brasileiras! Conheça neste vídeo a Épo, linha de sidras artesanais da Morada Cia. Etílica. A sidra é uma bebida fermentada à base de maçã – não é uma cerveja com adição de maçã, como algumas pessoas confundem –, que vem ganhando popularidade no Brasil. No Reino Unido e Estados Unidos é fácil encontrar uma grande variedade de sidras dividindo espaço com cervejas nos bares, pubs e lojas. Até pouco tempo atrás tínhamos poucas opções de sidra no Brasil. Eram algumas versões massificadas e entre as artesanais apenas a irlandesa Magners e a norteamericana Woodchuck. Mas agora a Morada Cia. Etílica lançou a Épo, primeira linha de sidras artesanais 100% brasileiras. São três rótulos: Épo Hop, com adição de lúpulo; Épo Hibi, com adição de hibisco e abacaxi; e Épo Ambu, maturada com amburana. Aproveitei que a linha completa estava disponível na abertura da loja Mestre-Cervejeiro.com São Carlos para apresentá-las neste episódio. Três interessantes variações desta bebida que está ganhando espaço no mercado brasileiro, que vale a pena conhecer. Perguntas do episódio: o que você acha desta nova onda de sidras? Já provou as sidras Morada Épo? Comentem e até a próxima!

Morada Épo Sidras Artesanais - Episódio 197

 Vídeos sobre o mundo das cervejas apresentado por Daniel Wolff, sommelier de cervejas e proprietário da rede de lojas Mestre-Cervejeiro.com

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