Markus Wipperfürth ist für das Ahrtal von besonderer Bedeutung geworden. War er zunächst der Lohnunternehmer, der mit seinem Bagger Schutt und Asche wegräumt, so ist er zunehmend der Motivator für die Zivilen Helfer hier geworden. Er und seine Kollegen Wilhelm Hartmann und Marcus Zintel haben das Ahrtal rund um Walporzheim geprägt. Wenngleich noch nicht genügend Platz geräumt wurde, so ist ein Fortschritt spürbar. Immer wieder kommen die Fragen auf, warum ein Schulterschluss mit den Verantwortlichen nicht erfolgt. Ich habe mich nach 6 Wochen mit ihm über. das Unternehmen Ahrtal unterhalten und mit ihm den Stand der Dinge diskutiert. https://bew-genuss.de/ https://in-via-gustum.de/

IN VIA GUSTUM

MARKUS WIPPERFÜRTH und das Unternehmen Ahrtal

Die Nacht vom 14. auf den 15.Juli hat das Winzerleben von Peter Kriechel durcheinander gerüttelt. Im Zentrum vom idyllisch gelegenen Weindorf Walporzheim hat die Flutwelle auch ihn schwer getroffen. Vieles hat die Flut mit sich gerissen und noch mehr zerstört. Eine ungeahnte Katastrophe hat das größte familiengeführte Weingut im Ahrtal ereilt. Menschenleben hat er nicht zu beklagen, jedenfalls nicht in der Familie. Peter hat im Gespräch mit mir offen über die Tage nach diesem unvergessenen Ereignis besprochen und so manches Wort wird den Verantwortlichen im Tal hoffentlich zu Denken geben. https://www.weingut-kriechel.de/ https://bew-genuss.de/ https://in-via-gustum.de/

PETER KRIECHEL - was ist, was war, was kommt

Steffi Weegmüller-Scherr wird liebevoll in der Weinszene die Scheu-Steffi genannt. Diesen Namen hat sie sich nicht etwa durch ihr zurückhaltendes Wesen erarbeitet, sondern durch eine Rebsorte,e die sie besonders gut auf die Flasche bringt. Dazu kommt, dass sie die erste Kellermeisterin Deutschlands war und sich der Männerdomäne gegenüber behaupten musste. Steffi trägt Ihr Herz auf der Zunge und das macht sie als Mensch sehr verlässlich. Sie lebt nd liebt das Thema Wein. Nun hat sie in 11.Generation das Handwerk Weinmachen aus der Familientradition genommen. Mutig, aber auch ein konsequenter Schritt. Und auch das sind zwei Attribute, die zu Steffi gehören. Mutig und kämpfend wie eine Löwin, konsequent in ihrem Tun und Handeln. Nun hat die leidenschaftliche Winzerin die letzen Flaschen abgefüllt. Der 2020er Jahrgang ist noch ihr Werk, danach kommen dann ihre Nachfolger ans Werk. Die Weinwelt ist sehr gespannt, ob die Traditionen gepflegt und weiter fortgeführt werden. Hört selbst, was die Scheu-Steffi mir zu sagen hatte… https://bew-genuss.de/ https://in-via-gustum.de/

Stefanie Weegmüller-Scherr - die Scheu-Steffi

Markus Wipperfürth, der diplomierte Agrar-Ingenieur ist der Mann der ersten Stunde. Im Grunde müßte ich Held der ersten Stunde sagen, aber das hört der bescheidene Mann aus dem Kölner Raum nicht gerne. Denn er hat viele Helden um sich, einige mit schwerem Gerät, einige mit Schaufel und Eimer, einige mit Kochgerät und Organisationstalent. Der Lohnunternehmer ist seit Stunde 1 der Flutwasserkatastrophe im Einsatzgebiet Ahr. In. Der Nacht vom 14. auf den 15.Juli hat es auch ihn und seinen Hof getroffen. Anders als bei den Menschen im Ahrgebiet und in Teilen Nordrhein Westfalens war er gewarnt. Seine Community hat schon immer funktioniert und er konnte sich Stunden, sogar Tage vorbereiten. Und am Abend des 14.Juli konnte er sogar noch seine Kollegen in der Eifel warnen. „Da kommt einiges aus Euch zu“ waren seine Worte. Nur hat er die Ausmasse nicht erahnen können, wie wir sicher alle nicht. Am Morgen des 15.Juli ist er dann losgefahren, ohne zu wissen, was ihn erwartet. Wipperfürth ist durch und durch Dienstleister und spürt intuitiv, wo er gebraucht wird. Es traf ihn wie ein Tsunami, was er im Tal der Ahr vorfand. Ein Kollege aus Fulda war ebenfalls unterwegs, die beiden trafen sich in Walporzheim, nahe Bad Neuenahr-Ahrweiler. Nach kurzer Beratung war klar: Hier müssen wir ran. Wipperfürth rief auf seiner Unternehmensseite auf Facebook kurzerhand um Hilfe und setzte damit eine unvergleichliche virale Welle der Hilfe in Gang. Seinen Kollegen und ihm ist zu verdanken, dass schwerstes Gerät von Beginn an im Einsatz ist. Landwirte, Bauunternehmer und GaLa-Bauer setzen sich bis dato ehrenamtlich ein. Sie wollen keinen Lohn, sie brauchen aber finanzielle Unterstützung für ihre schwer belasteten Maschinen, die durch den Einsatz reparaturbedürftig sind. In den ersten Tagen waren sie alleine, Polizei, THW und Feuerwehren wollten helfen, hatten jedoch keinen Auftrag. Sie mussten dort arbeiten, wo Menschen begraben waren, wo das Schicksal unbarmherzig zugeschlagen hat. Sie mussten verwüstetes Eigentum entsorgen, Autos auf Halde schmeissen. Eine Zeit, die sich auf die Seelen der Menschen eingegraben haben. Heute, so betont er, ist die Zusammenarbeit sehr gut. Ich verfolge Markus Wipperfürth und seine Kollegen seit Stund an. Es ist mir ein grosses Anliegen, die ungeschminkte Wahrheit an den Tag zu bringen. Es ist mir ein besonderes Bedürfnis, diesen Menschen eine Stimme zu geben. Hört selbst rein, was in diesem wunderbaren und völlig zerstörten Weinbaugebiet passiert.

MARKUS WIPPERFÜRTH - zivile Fluthelfer kämpfen gegen Windmühlen

Damit hat uns Küstenkind Diana Rohrbach diesmal überrascht. Sie brachte uns zwei Weine vom Weingut Köbelin in Eichstetten am Kaiserstuhl, der heißesten Weingegend Deutschlands, mit. Für unsere Zuhörer haben wir 2020er Weisser Burgunder GUTSWEIN Kabinett trocken 2019er Spätburgunder GUTSWEIN trocken – im Holzfass ausgebaut verkostet. Arndt Köbelin ist ein Winzer, der das Gesamtheitliche nie aus dem Blick verliert. So baute er 2006 auf der grünen Wiese den Keller, 2011 folgte der Probenraum und 2014 wurde das Gebäude durch den Holzfasskeller komplettiert. Der Winzer hat sein Handwerk von der Pike auf gelernt und kam von seinen Reisen im In- und Ausland mit viel Inspirationen im Gepäck wieder. Seine Maxime für die Herstellung von Wein lautet: Guten Wein gibt es nur mit guten Umweltgedanken. Sein ganzes Tun und Handeln im Weinbau dreht sich um Nachhaltigkeit. Von der schonenden Bodenbearbeitung über mechanischer Bearbeitung der Unterstockbereiche der Rebstöcke bis hin zur Böschungsbegrünung, die Flora und Fauna begünstigt. Hierbei denkt der Winzer besonders an die Nachfolgegenerationen, die ein gesundes Ökosystem von ihm übernehmen dürfen. Eine große Photovoltaik-Anlage, bei der er mehr Strom produziert, als er benötigt, hat dazu beigetragen, dass er zum CO2-neutralen Weingut zertifiziert wurde. Ressourcen schonend wird im Weingut Köbelin an jeder möglichen Schraube, denn er will ein gutes Gefühl beim Konsum seiner Weine für den Menschen schaffen. Und hier schließt sich sein Kreislauf wieder: Guten Wein gibt es nur mit guten Umweltgedanken! Und ganz nebenbei schließt sich unser Qualitätskreis wieder: Das Weingut Köbelin ist Mitglied im JRE-Genussnetz, mit dem ich sehr gerne zusammenarbeite. Auf die Qualität der Manufakturen ist Verlass. https://bew-genuss.de/ https://in-via-gustum.de/ https://www.weingut-koebelin.de/ https://jre-genussnetz.de/

AUF EIN GLAS LADIES - Weingut Köbelin am Kaiserstuhl

Was Joerg Geiger von der Manufaktur Joerg Geiger mir zu sagen hat, lässt mich sehr nachdenklich zurück. Wie kaum ein anderer beschäftigt er sich mit dem Ursprung des Lebensmittels, aus dem er letztlich das macht, was wir alle gerne in unseren Gläsern haben. Der Pionier des alkoholfreien Genusses verbringt sehr viel Zeit in seinen Streuobstwiesen in Schlat auf der Schwäbischen Alb. Er ist ein Visionär, ein Pionier und ein Perfektionist. Seinen Gedanken zu folgen bedarf sehr viel Konzentration. Denn er ist wie kaum ein anderer verwoben mit dem was er macht. Und er macht nichts zufällig. Denn er betrachtet sein Werk als Ganzheitliches. Er beschäftigt sich nicht nur mit den Symptomen, sondern geht der Ursache auf den Grund. Er beschäftigt sich intensiv mit seinen Lieferanten, nämlich den Bäumen und ihren Wurzelwerken, die beispielsweise Mikronährstoffe aus dem Boden lösen können und sie zur eigenen Immunabwehr nutzen . Die damit eingelagerten, wertvollen Inhaltsstoffe finden sich in den Früchten seiner Produkte wieder. Deshalb sieht er es als seine Aufgabe, für uns Menschen künftig nicht nur Genussmittel herzustellen, sondern auch sie als „Mittel zum Leben“ zu bewahren. Joerg Geiger, ein Mensch der seine Aufgabe im Leben gefunden hat... https://bew-genuss.de/ https://in-via-gustum.de/ https://www.manufaktur-joerg-geiger.de/ https://jre-genussnetz.de/

JOERG GEIGER - Manufaktur Jörg Geiger Schwäbische Alb

Heute darf ich mal wieder Gastgeberin sein. Und da kann ich die **Ladies** tatsächlich in mehrfacher Weise überraschen. Es geht an den berühmten **Niersteiner Roten Hang**, dessen Geschichte, Lage und Formation so in Deutschland einzigartig sein dürfte. Es handelt sich um eine mehr als 280 Millionen Jahre alte Gesteinsformation, in der TOP-Winzer in den besten Lagen Deutschlands ihre Weine anbauen. Und auch das Weingut **Gehring** in Nierstein am Rhein bringt besonders erwähnenswerte Weine aus dieser Gesteinsformation hervor. Die 3 Ladies haben für Euch verkostet **2020 Roter Hang Riesling trocken** **2019 Niersteiner Oelberg Gelber Orleans trocken** Diana und Theo Gehring sind nicht nur engagierte Winzer und Weingutsbesitzer, sondern auch noch über die Massen hinaus gute Gastgeber. Die auf dem Weingut erbaute Weinwirtschaft bietet jedem Genießer passend zu ihren Weinen eine kulinarische Auszeit inmitten einer toskanisch anmutenden Umgebung. Und wer dann noch mit seinem Wohnmobil anreist, der kann umgeben von Rebstöcken seine Freiheit sprichwörtlich erfahren. 30 Plätze bieten den Blick auf den Roten Hang, auf die Skyline von Frankfurt und einen zauberhaften Blick in die Rebzeilen. Die 3 Ladies sind auch diesmal wieder überzeugt von der Qualität der edlen Tropfen. Zudem gibt es noch Wissenswertes über das Weingut, über das größte Weinbaugebiet Rheinhessen und natürlich über den Roten Hang in Nierstein am Rhein. BEW hatte das große Vergnügen, nach dem ersten Lockdown 2020 mit ihrem SMOVE einige Wochen dort zu verweilen und war der Unität dieser Gesteinsformation auf den Spuren.

AUF EIN GLAS LADIES - Weingut Gehring, Rheinhessen

Mein heutiger Gast ist Dr. Andreas Wiedemann, Bailli der Bailliage Régional de Niedersachsen, der Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs. Also frei übersetzt der Landvogt einer Bruderschaft. Wie um alle Vereinigungen, deren Tun und Handeln ausschließlich unter den Mitgliedern stattfindet, ranken sich auch um die Chaîne einige Mythen. Ich hatte Lust, einmal damit aufzuräumen und hinter die Kulissen zu schauen. Treffe ich da tatsächlich auf einen Clan verstaubter Genießer oder tun sich auch da völlig neue Welten auf? Ich war sehr erstaunt über das große soziale Engagement der, die heute nahezu 25.000 Mitglieder in rund 80 Ländern zählt. Dabei geht es auch um den die Förderung der kulinarischen Kunst, den Erhalt der feinen Tischkultur und um die Freuden, des guten Essens und Trinkens. Kurzum, die Chaîne des Rôtisseurs bringt Menschen zusammen, die hohe Kochkünste schätzen. Dazu gehören professionelle Mitglieder, wie Hoteliers, Restaurantbetreiber, Chefköche und Sommeliers, aber auch nicht-professionelle Menschen, die sich dem Genuss auf besondere Art verschrieben haben. Jährlich werden Wettbewerbe veranstaltet, die junge Talente fördern und ihnen somit auch den Einstieg in das Berufsleben besonders schmackhaft machen.

Dr. Andreas Wiedemann - Chaîne des Rôtisseurs

Es gibt wohl kaum eine Winzerin, die weit vor ihrem Winzerinnendasein medial derart bekannt war, wie es Silvia Novak ist. Und es gibt wohl auch im Weinbusiness kaum einen Menschen, der den Qualitätsbogen seines Produktes derart spannt, wie diese Powerfrau. Angefangen hat sie mit einer Dozententätgikeit für Marketing an der Fachhochschule Geisenheim. Da war sie längst in den Niederlanden verwurzelt. Ihr Mann Willem bewirtschaftete in der niederländischen Provinz Flevoland, im beschaulichen Lelystad, einen grossen Demeterhof, was hier heutigen Profession sehr gute kommen sollte. Aber damals war sie noch Quantensprünge davon entfernt, zumindest was das Produkt betrifft. In Geisenheim wurde sie von einem Niederländer angesprochen, der einen Guide für Supermarktweine führte. Seine Idee, gleiches auch für Deutschland zu konzipieren, interessierte die Marketingfrau. Das Konzept war schnell geschrieben und die Flaschen schnell gefunden. Denn schließlich konsumieren die Deutschen überwiegend Weine von den Großflächen. Womit Silvia nicht rechnete, es fand sich tatsächlich kein Texter für dieses Buch. Also wurde sie kurzentschlossen und ungewollt zur Ghostwriterin des bekannten SuperShoppenShoppers. Dem Shitstorm wirkte sie entgegen, indem sie sich das Pseudonym Cordula Eich zulegte. Und nun wird bei vielen meiner Zuhörer die Flasche fallen.. Denn gerade in dieser Zeit bekam sie unglaublich viel Aufmerksamkeit zum einen, weil sie es wagte, einen Guide für Supermarktweine herauszubringen. Aber zum anderen vor allem, weil sie für den SuperShoppenShopper ihr ganzes Marketing-Können zeigte. Mit viel Esprit und dem Zeitgeist entsprechend traf sie den Nerv nicht nur der „Geiz-ist-geil“-Weintrinker. Vor allem hat sie mit Mut und Können Weine in die Regale gestellt, wo sie hingehörten. Nachdem sie gesundheitliche Probleme einholten, nahm sie sich keine Geringere als Susanne Werth-Rosarius mit ins Boot. Leider ist sie viel zu früh verstorben und Silvia hat ihr erfolgreiches Projekt aufgeben müssen. Aber, wenn eine Tür sich schließt, öffnet sich eine neue. Sie erfüllte sich einen Herzenswunsch und heute betreibt sie ein kleines und feines Boutique-Weingut von ½ ha, auf dem sie 3 Sorten PiWis anpflanzt und 7 Meter unter dem Meeresspiegel einen Schaumwein der Extraklasse produziert. Klein, fein und von aussergewöhnlicher Qualität. Und gerade weil sie eine limitierte Auflage von 2000 Liter produziert, hat sie gerade jetzt die Subskription für den zweiten Jahrgang eröffnet. Aber nur für die Bronce- und Silber-Edition. Und wer jetzt wissen will, wann die Gold-Edition kommt, den muss ich enttäuschen. Denn das wird die Perfektionistin Silva Novak entscheiden, wenn es soweit ist. https://in-via-gustum.de/ https://bew-genuss.de/ https://minzeven.com/

Silvia Nowak aka Cordula Eich

In dieser Woche hat uns unsere Ostwestfälin Betty Enchelmaier-Tietz mit zwei Weinen aus dem Hofgut Falkenstein an der Saar überrascht. Ich selbst kannte dieses Weingut nicht und bin begeistert, diese Entdeckung zu machen. Sie ist sicher DIE Weinguts-Entdeckung des Monats und vielleicht auch des Jahres. Und da die Ladies unsere Zuhörer immer mit besonderen Informationen überraschen wollen, habe ich kurzerhand Ansgar Schmitz von der Moselwein e.V. angerufen und ihn „ausgefragt“. Das Hofgut Falkenstein seit einigen Jahren der Geheimtipp an der Saar. Sie machen Riesling für Fortgeschrittene, also für ausgewiesene Weinfreaks oder Rieslingliebhaber. Klassisch, schlank und rassig, nicht weichgespült. So können die Weine in kurzen Worten beschrieben werden. Wenngleich sie in Deutschland (noch) weniger bekannt sind, werden sie vor allem in New York hoch gehandelt. Das ist nicht zuletzt einer vergessenenen Spitzenlage der Region geschuldet. Der Niedermenninger Herrenberg wurde bereits 1868 hochklassifiziert. Selbst der Ausnahmewinzer Markus Molitor hatte Parzellen in dieser Lage für 10 Jahre gepachtet, bevor er sie wieder an seinen Eigentümer, dem VDP-Weingut Reichgraf von Kesselstadt zurückgeben musste. Im Nebental der Saar, dem höher gelegenen Urtal der Mosel Konzert Tälchen, hinter Wiltingen und Scharzhofberg gelegen, produzieren zwei Generationen Wein der absoluten Weltklasse. Hört selbst, was die drei Ladies zum Wein, dem Weingut, der Lage, der Verfügbarkeit der Weine und diesmal auch zu ihren Lieblingsgläsern zu sagen hatten. Soviel sei verraten, wir waren mehr als beeindruckt! https://in-via-gustum.de https://bew-genuss.de http://www.hofgutfalkenstein.com https://www.bettysweinwelt.de https://www.naturpur-reisen.de https://www.weingalerie.de https://josephinen.com http://www.zaltoglas.at https://www.gabriel-glas.com

AUF EIN GLAS LADIES - Hofgut Falkenstein, Saar

In dieser Woche haben sich die Drei Ladies zwei Weine vom Schlussgut Diel aus dem Nahetal in ihre Gläser geschenkt. Dabei waren der 2019 Diel de Diel und 2018 Dorsheim Riesling „Eierfels“ Was die Ladies über das traditionsreiche Weingut in siebter Generation, über das Winzertalent Caroline Diel und den Partner an ihrer Seite, Ehemann Sylvain Taurisson-Diel, über das Weinbaugebiet und schließlich über die Weine zu sagen hatten, das hört Ihr in dieser Episode. Ein Leben für den Wein und für die Familie, eine Berufung, der sie nicht ausweichen können. Seit 2019 verantwortet das deutsch-französische Paar gemeinsam alles, was mit ihren Spitzenweinen in Verbindung zu bringen ist. Das Zusammenspiel von Arbeit und Familie bringen sie in Einklang, was die Drei Ladies auch im Wein spürbar schmecken konnten… https://in-via-gustum.de/ https://bew-genuss.de/

AUF EIN GLAS LADIES - Schlossgut Diel

Das Felstaft-Magazin titelte im März 2020 Zwei Hände voll Glück. In Wirklichkeit sind es vier Hände voll Glück, denn gemeinsam mit Ehemann Sylvain Taurisson-Diel bewirtschaftet die Ausnahmewinzerin bereits in der 7.Generation seit 2019 das VDP-Weingut Schlossgut Diel in Eigenverantwortung. Dabei teilen sie sch ihre Aufgaben. Während der sympathische Franzose für Marketing und Vertrieb zuständig ist, prägt die Dipl. Önologin Caroline die Weine mit ihrer ganz eigenen Handschrift. Geradlinig, mineralisch, terroirgeprägt, authentisch - so sollen die Diel-Weine schmecken. Vater Armin und Mutter Monika führten den ehemaligen Mischbetrieb bereits in die nationale Spitzenklasse. Und mit Caroline Diel ist der Weg in die internationale Spitzenklasse geebnet worden. Die Besonderheiten jedes Jahrgangs zur Geltung zu bringen und Weine zu machen, die von ihrer Herkunft erzählen lautet Maxime. Und diese vermittelt sie glaubwürdig und nachhaltig. 2019 Winzerin des Jahres laut FAZ 2020 Winzerin des Jahres laut Falstaff in-via-gustum durfte durch das Schlüsselloch behind the scenes schauen. Was die charmante Winzerin mir zu sagen hatte und was es mit ihrem neuen Format kitchen is possible auf sich hat, das hört ihr hier in dieser Episode. Freut Euch schon heute auf die nächste Episode in der kommenden Woche Auf ein Glas Ladies, in der sich die drei Ladies mit zwei Weinen vom Schlossgut Diel auseinandersetzen und im launigen Talk über ihre persönlichen Erlebnisse berichten… https://in-via-gustum.de/ https://bew-genuss.de/ https://diel.eu/

CAROLINE DIEL - Schlossgut Diel

Auf ein Glas Ladies, eine Episoden-Folge innerhalb des Genusspodcast in-via-gustum von Beate E. Wimmer: Die 3 Ladies, das sind Das Küstenkind Diana Rohrbach Die Ostwestfälin Beatty Enchelmaier-Tietz Die Rheinländerin Beate E. Wimmer Von den Mentalitäten sehr unterschiedlich eint sie eines: der Genuss. Gute Tropfen haben sie aufgrund ihrer hohen Expertise viele im Glas. Authentische Weine, die Herkunft der Rebe und Handschrift des Winzers zeigen, sind ihr täglich Brot. Dabei geht es von handwerklich produzierten Basisweinen bis hin zum Großen Gewächs aus den Grand Cru-der Weinwelt. Folgen Sie den 3 Ladies auf ihrem Weg zum Genuss… https://in-via-gustum.de/ https://bew-genuss.de/

AUF EIN GLAS LADIES - Weingut. Weegmüller, Pfalz

Mein Name ist Beate E. Wimmer, ambitionierte Hobbyköchin und ausgebildete Weinspezialistin. Ich bin immer auf der Suche nach dem guten Genuss. Ich „erfahre“ sprichwörtlich mit meinem Wohnmobil Traditionelles, Aussergewöhnliches, Unentdecktes und Verborgenes. Was mich umtreibt sind die mangelnde Wertschätzung von Produzenten guter Lebensmittel, die wenigen Kenntnisse über Leistungsfähigkeit und Qualität in der deutschen Gastronomie sowie fehlende Ess- und Trinkkultur, der Respekt vor jeder Kreatur und jedem Lebensmittel und letztlich die mangelhafte Bildung rund um den Genuss Bei mir geht es kompromisslos um Qualität, Nachhaltigkeit, Regionalität im Sinne von Herkunft, Artenerhalt und Artenvielfalt. Wer mich erreicht und berührt, der schafft es, dass ich mich auf den Weg zum Genuss mache. Um es auf den Punkt zu bringen: Ich mache Reden und bringe die Person hinter dem Produkt zu Euch. Getreu meinem Motto: Genuss heißt mit allen Sinne schmecken!

hubhopper

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